Рубрика: Православная трапеза

Японские крокеты из варёных яиц

Японские крокеты из варёных яиц

Необычное блюдо с хрустящей корочкой.
Время приготовления
Общее
2 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Сливочное масло
25 г
Мука
100 г
Молоко
200 мл
Соль
по вкусу
Перец чёрный молотый
по вкусу
Варёные яйца
5 штук
Яичный белок
1 штука
Вода
50 мл
Панировочные сухари
200 г
Растительное масло
500 мл

Приготовление

  1. 1․
    Растопите в кастрюле сливочное масло. Добавьте 25 г муки и нагревайте, помешивая, пока масса не соберётся в комок.
  2. 2․
    Постепенно влейте молоко. Варите, не переставая мешать, до загустения. Посолите и поперчите.
  3. 3․
    Очистите варёные яйца. Разомните их толкушкой. Введите в получившийся соус.
  4. 4․
    Выложите массу в форму ровным слоем. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
  5. 5․
    В одной миске взбейте венчиком 30 г муки, белок и воду, а в другую насыпьте панировочные сухари.
  6. 6․
    Скатайте из яичной массы шарики. Обваляйте их в оставшейся муке, затем окуните в белковую смесь, а в конце покройте панировкой.
  7. 7․
    Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло. Жарьте крокеты до румяности около двух минут.
    Обсушите на бумажных полотенцах.

 

Маринованные яйца по-корейски

Маринованные яйца по-корейски

Обычные варёные яйца легко превратить в интересную закуску с ярким вкусом.
Время приготовления
Общее
7 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
20 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Кунжут
1 ст. ложка
Лук репчатый
¼ штуки
Зелёный лук
1 пучок
Чеснок
3 зубчика
Перец чили
1 штука
Соевый соус
150 мл
Мёд
100 г
Вода
60 мл
Варёные яйца

Приготовление

  1. 1․
    Поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Мелко порубите оба вида лука, чеснок и перец чили.
  2. 2․
    Смешайте подготовленные ингредиенты. Добавьте соевый соус, мёд и воду.
  3. 3․
    Почистите яйца и положите их в контейнер или миску. Залейте маринадом и накройте крышкой. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
    Блюдо можно есть просто так или подавать с рисом.

     

Творожная пасха с варёной сгущёнкой, печеньем и орехами

Творожная пасха с варёной сгущёнкой, печеньем и орехами

Это воздушный десерт с нежным карамельным вкусом. Орехи можно выбрать те, что вам нравятся.
Время приготовления
Общее
12 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Орехи
100 г
Печенье
100 г
Сливки жирностью 33–35%
150 мл
Творог
300 г
Варёная сгущёнка
250 г

Приготовление

  1. 1․
    Орехи и печенье измельчите в крошку.
  2. 2․
    Сливки взбейте миксером, чтобы получилась устойчивая пена.
  3. 3․
    Творог перемешайте миксером сначала со сгущёнкой, а после со сливками.
  4. 4․
    Добавьте печенье с орехами и ещё раз перемешайте.
  5. 5․
    Выложите творожную массу в форму или кондитерское кольцо, накройте плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике.

     

Булгур с орехами

Ужин в восточном стиле от от кулинарного блогера Петра Голавского.
Сложность: легко
Подготовка: 10 мин
Порций: 4
Готовка: 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
1 белая луковица
2 зубчика чеснока
1 морковь
1 пучок свежей кинзы
2 ст. л. оливкового масла
1 палочка корицы
¼ ч. л. сухого молотого чили
¼ ч. л. зиры
300 г булгура
350-400 мл горячей воды
30 г сушеной клюквы
30 г орехов кешью
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук, чеснок и морковь очистите и мелко нарежьте. Кинзу порубите.

Шаг 2

На сковороде разогрейте оливковое масло и на среднем огне обжарьте лук, морковь и чеснок вместе с корицей, чили и зирой.

Шаг 3

Когда овощи станут мягкими, а лук прозрачным, добавьте булгур и хорошо перемешайте, чтобы каждая крупинка покрылась маслом. Готовьте еще 2-3 минуты, помешивая.

Шаг 4

Затем влейте в сковороду горячую воду (или бульон), перемешайте и хорошо посолите. Добавьте клюкву. Через 4-5 минут снимите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте отдохнуть минут на 10.

Шаг 5

Подавайте, добавив в булгур рубленную кинзу и мелко нарезанные орехи.

 

Куличи с начинкой из лимонного курда

Куличи с начинкой из лимонного курда

Мягкая пасхальная выпечка, наполненная цитрусовым кремом.
Время приготовления
Общее
5 ч.
Активное
(требуется ваше участие)
45 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Яйца
6 штук
Сахар
360 г
Молоко
200 мл
Растительное масло
85 мл
Быстродействующие дрожжи
7 г
Соль
¼ ч. ложки
Мука
675 г
Свежевыжатый лимонный сок
200 мл
Кукурузный крахмал

Приготовление

  1. 1․
    Смешайте 4 яйца, 160 г сахара, молоко, масло и дрожжи. Добавьте соль и постепенно всыпьте муку. Замесите слегка липкое тесто.
    Вам может понадобиться больше или меньше муки.
  2. 2․
    Накройте миску с тестом и расстаивайте его при комнатной температуре примерно 1½ часа, пока оно не удвоится в размере.
  3. 3․
    Разделите тесто на 4–5 частей и переложите их в формы для куличей. Оставьте на 1 час.
  4. 4․
    Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте куличи около 30 минут до румяности. Полностью остудите.
  5. 5․
    В кастрюле соедините оставшиеся 2 яйца, 200 г сахара, лимонный сок и крахмал.
  6. 6․
    Нагревайте крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Охладите.
  7. 7․
    Сделайте в верхушке кулича круглое отверстие и осторожно достаньте мякиш. Наполните кремом. Накройте вырезанным тестом.
  8. 8․
    Так же наполните начинкой остальные куличи. Украсьте их глазурью и декором.

     

Каша Северная

Каша Северная

Блюдо довольно простое, но есть пару хитростей. Первая: ни в коем случае не замачивайте грибы! Они сами по себе станут мягкими, впитав сок, который выделит свекла и морковь. И каша останется рассыпчатой. Вторая: качество масла во многом определит вкус блюда. Выбирайте оливковое экстра вирджинс чуть пряным вкусом.
Сложность: легко
Калории: 199.43 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 6.38 г/2.49 г/37.57
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
180 г длиннозерного риса
180 г гречневой крупы
1 средняя свекла
2 средние морковки
30–40 г сушенных белых грибов
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. растительного масла
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис и гречку хорошо промыть, обсушить и обжарить по отдельности на сухих раскаленных сковородках, помешивая, по 4 мин. Снять с огня и отставить.

 

Шаг 2

Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Свеклу сбрызнуть соком лимона. Грибы не размачивать.

Шаг 3

Дно толстостенной кастрюли (желательно чугунной) смазать растительным маслом. Положить слоями гречку, половину сухих грибов и тертую свеклу.

Шаг 4

Следующий слой – рис, затем оставшиеся грибы и тертая морковь.

Шаг 5

Влить горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой на 2 пальца. Посолить. Накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку на 1 ч.

Шаг 6

В готовое блюдо добавить 2–3 ст. л. растительного масла, перемешать и подавать очень горячим.

 

Рис в зеленом чае с лососем

Это в меру заковыристое и необычное блюдо в азиатском стиле, которое готовится из известных многим продуктов. Приготовить его не так уж и сложно, только, по возможности, не изменяйте сорт чая.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
250 г к руглозерного японского риса
200 г ф иле лосося без кожи
1 ст. л. л истового зеленого чая сорта сенча
половина большого листа нори
японский соевый соус
паста васаби
морская соль среднего помола
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промойте рис водой столько раз, сколько нужно, чтобы стекающая вода стала совершенно прозрачной. Откиньте на сито и оставьте на 1 час. Натрите кусок рыбы солью со всех сторон, положите в дуршлаг или на решетку, постелите вниз бумажные полотенца. Оставьте на 1 час.

Шаг 2

Положите рис в кастрюльку, залейте 350 мл холодной воды. Закройте прозрачной крышкой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимального и варите, пока вся вода не впитается, 11–13 мин. Не открывайте крышку. Снимите кастрюльку с огня, все также не открывая крышку, и оставьте в теплом месте на 15 мин.

Шаг 3

Нарежьте нори небольшими полосками. Разогрейте духовку, включив гриль, до максимальной температуры (в большинстве духовок это 250 °С). Рыбу оботрите от соли бумажными полотенцами, положите на решетку и зажарьте под грилем, 5–7 мин. Аккуратно разберите рыбу на удобные для еды, но не слишком мелкие кусочки.

Шаг 4

Доведите до кипения 600 мл питьевой воды и дайте ей немного остыть, примерно до 85 °С. Разложите рис по мисочкам, сверху поместите кусочки рыбы.

Шаг 5

Всыпьте листья чая в чайник, залейте горячей водой, закройте крышкой. Ждите ровно 45 секунд, затем через ситечко залейте рис и рыбу чайным настоем.

Шаг 6

Посыпьте полосками нори, сбрызните соевым соусом. Васаби подайте отдельно, вместе с бутылочкой соевого соуса.

 

Красная гречка

Красная гречка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
750 мл кипящей воды
250 г гречневой крупы
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 средняя свекла (отваренная или запеченная)
1 ч. л. лимонного сока
соль, черный молотый перец
Для подачи:
орехи
зелень
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гречневую крупу подсушиваем на сухой разогретой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут. Затем пересыпаем на тарелку.

Шаг 2

Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем. На большой разогретой сковороде в растительном масле обжариваем лук 4–5 минут, затем добавляем чеснок и готовим еще 1 минуту на небольшом огне.

Шаг 3

Всыпаем крупу, вливаем кипящую воду. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим 15–20 минут на небольшом огне до готовности гречки. Если жидкость испаряется слишком быстро, подливаем кипящую воду во время готовки.

Шаг 4

Очищаем и натираем на терке свеклу, смешиваем с готовой гречкой, добавляем лимонный сок. Прогреваем на огне еще 2–3 минуты. Подаем, посыпав зеленью, орехами.

 

Рецепт разноцветных пасхальных яиц

Рецепт разноцветных пасхальных яиц
Ингредиенты:
Яйца белые 20 шт.
Капуста краснокочанная (синий цвет) 450 г
Куркума (жёлтый цвет) 25 г
Чай «Каркаде» (пятнистые) 50 г
Петрушка (зелёный цвет) 50 г
Столовый укус 9% 1 ст. л
Подсолнечное масло 20 мл
Понадобятся наклейки для декора яиц с чёткими очертаниями
Приготовление:
* Заранее отварить вкрутую и остудить яйца.
* Подготовить 4 миски для натуральных красителей. Краснокочанную капусту мелко нарезать, отправить в кастрюлю и залить 1 л воды. Поставить на огонь и варить около 15 минут до насыщенного цвета. Дать немного остыть и перелить в первую миску.
* Во вторую миску отправить каркаде и залить 700 мл горячей воды.
* В третью миску отправить куркуму и залить 700 мл горячей воды.
* В куттере перебить до однородности петрушку с водой 500 мл, добавить 1 ст. ложку уксуса и перемешать.
* На половину яиц плотно приклеить декоративные наклейки с чёткими очертаниями.
* Отправить яйца с наклейками и без наклеек в красители (по 5 яиц) хорошенько их притопив, чтобы красители полностью покрыли яйца и оставить минимум на 3 часа.
* Яйца переложить на тарелки, дать полностью высохнуть и смазать каждое яйцо салфеткой, смоченной в подсолнечном масле и затем удалить наклейки.
Приятного аппетита!

 

Гречка с жареным луком и свежим огурцом

Гречка с жареным луком и свежим огурцом

Это блюдо можно подать горячим или в качестве салата, предварительно заправив его постной сметаной и посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
Сложность: легко
Калории: 312.20 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 6.98 г/17.02 г/34.43
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
200 г гречневой крупы
400 мл питьевой воды
растительное масло – 2 ст.л.
1 салатный свежий огурец
1 ст. л. растительного масла
лук репчатый – 1 большая луковица
постная сметана для подачи
соль, свежемолотый черный перец
зеленый лук для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить гречневую кашу по основному рецепту. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.

Шаг 2

Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить на нем лук до золотистого цвета, 3 мин.

Шаг 3

Добавить в гречневую кашу обжаренный лук и огурец, перемешать. Посолить и поперчить.