Блог Сергея Тюрина

Репа, фаршированная яблоками, сельдереем и изюмом

Сложность: легко

Калории: 355.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

изюм

4 ст. л. жидкого меда

3 яблока

80 г сливочного масла

8 репок средней величины

3 черенка сельдерея

сок 1 лимона

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

1. Репу вымыть, очистить от кожицы. Небольшим ножом сделать сверху глубокий круглый надрез. Разогреть духовку до 180ºС. Репу выложить на смазанный растительным маслом противень и запекать 40 мин. Духовку не выключать. 2. Тем временем замочить изюм в теплой кипяченой воде. Яблоко вымыть, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона. Сельдерей вымыть, тонко нарезать. Смешать изюм, яблоко и сельдерей с 2 ст. л. меда. 3. Репу остудить, вынуть сердцевину по сделанному надрезу. Начинить репу фаршем, полить оставшимся медом и подпечь в духовке 10 мин.

Постный кекс с изюмом

Постный кекс с изюмом — отличное решение не только для тех, кто на время отказывается от продуктов животного происхождения по религиозным соображениям, но и для веганов, ряды которых в последние годы пополняются тысячами новых сторонников. Хотя и абсолютно «всеядным» никто не помешает насладиться вкусом этой замечательной выпечки! Постный кекс с изюмом имеет тонкий изысканный аромат апельсина, изюм придает вкусу легкую кислинку а орехи обеспечивают интересную текстуру. А еще эта выпечка готовится невероятно просто, что дает ей сразу сто очков вперед!

Сложность: средне

Калории: 985.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

изюм – 300 г

бренди или коньяк – 100 мл

очищенные грецкие орехи – 150 г

мука – 400 г

молотая гвоздика – 1/2 ч. л.

молотая корица – 1 ч. л.

сода – 1 ст. л.

цедра и сок 1 апельсина

минеральная вода – 100 мл

растительное масло – 200 мл

сахар – 200 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты теста кекса. Изюм тщательно промойте, обсушите и сложите в мисочку. Залейте бренди или коньяком, перемешайте. Оставьте на 20 минут.

Шаг 2

Очищенные грецкие орехи мелко порубите ножом. Муку просейте, затем перемешайте с гвоздикой, корицей и содой. Сок и цедру апельсина соедините с минеральной водой.

Шаг 3

Растительное масло взбейте венчиком с сахаром. Добавьте смесь апельсинового сока и минеральной воды. Тщательно перемешайте венчиком. Добавьте муку с пряностями и содой. Вымесите тесто кекса.

Шаг 4

Добавьте изюм и орехи. Быстро перемешайте и переложите в круглую форму диаметром 20– 22 см, выстланную бумагой для выпечки. Разровняйте кулинарной лопаткой.

Шаг 5

Духовку нагрейте до 190°C. Выпекайте постный кекс с изюмом в течение часа. Дайте остыть до теплого состояния, затем переложите на решетку. Полностью остывший кекс подайте на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Постный кекс с изюмом можно покрыть глазурью. Возьмите горький шоколад (он не содержит молочных продуктов, но на всякий случай проверьте информацию на этикетке) и растопите его на горячей водяной бане. Сразу же залейте получившейся массой кекс и дайте глазури застыть.

КСТАТИ

Готовность постного кекса с изюмом определяйте с помощью тонкой деревянной палочки. Воткните ее в центр изделия и выньте. Если палочка сухая, без теста, постный кекс готов.

Морс из черной смородины с мелиссой

Не торопитесь замораживать на зиму оставшуюся после еды черную смородину. Приготовьте лучше морс. Пряный морс из черной смородины и жажду утолит в жару, и настроение поднимет.

Сложность: легко

Подготовка: 3 ч

Калории: 31.08 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 0.26 г/0.10 г/6.84

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг черной смородины

5–6 веточек мелиссы

1 бутон гвоздики

200 г сахара

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ягоды переберите, отделите от веточек, промойте. Установите сито над миской, выложите в него ягоды и разомните деревянной толокушкой, тщательно отделив сок от жмыха. Можете воспользоваться для этой цели и соковыжималкой.

Шаг 2

Жмых сложите в сотейник, добавьте 3 л воды, доведите до кипения и варите 10 мин.

Шаг 3

Добавьте гвоздику и мелиссу, варите еще 5 мин. Снимите с огня и дайте 1 ч настояться.

Шаг 4

Процедите отвар, добавьте в него отжатый сок и сахар. Дайте морсу полностью остыть и настояться в холодильнике, от 2 ч.

Постные гречневые котлеты с грибами

Вкусные и очень сытные постные гречневые котлеты с грибами могут стать идеальным решением для ужина, если вы по каким-либо соображениям решили отказаться от продуктов животного происхождения, на время или навсегда. Кстати, это блюдо еще и очень просто готовится. А если вдруг у вас в холодильнике найдется отварная гречка, оставшаяся от вчерашнего дня, то времени на постные гречневые котлеты уйдет еще меньше. Только помните, что готовой массе с мукой необходимо дать немного постоять, чтобы в ней развилась клейковина, благодаря которой гречневые котлеты с грибами не будут разваливаться в процессе жарки.

Сложность: легко

Подготовка: 1 ч

Калории: 276.02 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 30 мин

Б/Ж/У: 8.92 г/7.78 г/44.69

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

лук репчатый 1 шт.

гречка 350 г

мука по вкусу

грибы лесные (размороженные) 150 г

соленые огурцы 2 шт.

свежемолотый черный перец по вкусу

растительное масло по вкусу

соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте гречку для постных котлет. Залейте гречку 700 мл кипящей воды, посолите и варите до полной готовности: она должна основательно развариться. Дайте гречке остыть.

Шаг 2

Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле в течение 4-5 мин. Добавьте нарезанные небольшими кусочками грибы. Жарьте еще 5 мин, помешивая. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3

Гречку, лук с грибами и огурцы перемешайте в глубокой миске. Поперчите, хорошо перемешайте, положив столько пшеничной муки, чтобы получилось густое тесто, но не переусердствуйте с ней. Дайте тесту постоять 30–60 мин.

Шаг 4

Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Столовой ложкой выкладывайте гречневую массу на сковороду, оставляя между котлетами пару сантиметров. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Подавайте теплыми, с солеными огурцами.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для приготовления постных гречневых котлет подойдут не только лесные грибы, но и шампиньоны, свежие или замороженные. В этом случае массу стоит приправить чайной ложкой молотых сушеных белых грибов — для аромата.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Отличным дополнением к таким гречневым котлетам с грибами станет постный или любой веганский майонез. Можно также использовать кокосовые сливки, смешанные с рубленой зеленью и чесноком, пропущенным через пресс

КСТАТИ

На 100 г: белки 3,90 г (4,88% суточной нормы) • жиры 3,88 г (4,31%) • углеводы 26,53 г (15,79%) • ккал 148,89 (8,27%) • натрий 81,98 мг (5,65%) • общий сахар 2,72 г (5,44%) • НЖК 0,60 г (3,00%) • пищевые волокна 3,35 г (11,17%)

Грузинский суп из фасоли с овощами и рисом

Грузинский суп

Это очень простой овощной суп – но за счет фасоли он получается сытным и одновременно легким. Варите побольше – на следующий день он становится еще вкуснее.

Сложность: легко

Подготовка: 8 ч

Калории: 209.91 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 8.78 г/3.33 г/38.29

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

300 г сухой белой фасоли

2 средние луковицы

1 средняя морковка

1 крупный помидор

100 г круглого риса

1 средний пучок петрушки

1 средний пучок кинзы

5–7 зубчиков чеснока

аджика

топленое масло

1 лавровый лист

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем слейте воду, промойте и залейте 2 л свежей воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену, огонь уменьшите и варите до разваривания фасоли, 1–1,5 ч.

Шаг 2

Затем выньте шумовкой горсть фасоли, разомните ее в пюре и влейте обратно в кастрюлю. Промойте рис и всыпьте в кастрюлю с фасолью. Варите, пока рис разварится, 20–25 мин.

Шаг 3

Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте морковь и потушите на слабом огне, 5 мин. Срежьте с помидора крышечку, натрите его на терке (кожицу выбросьте), влейте в сковородку и потушите 5 мин.

Шаг 4

Добавьте тушеные овощи в суп, варите 10 мин. Измельчите зелень, положите в суп.

Шаг 5

Чеснок очистите, растолките в ступке с солью, добавьте в суп вместе с лавровым листом и аджикой по вкусу, потомите еще 5 мин. и подавайте.

Картофельный салат с маринованными шампиньонами

Картофельный салат с маринованными шампиньонами, вроде бы, довольно незамысловатый, но при этом настолько вкусный, что попробовавшие его однажды гости непременно будут «заказывать» вам это блюдо при следующих визитах. Самое главное здесь — подобрать правильные ингредиенты. Прежде всего, постарайтесь найти действительно вкусный картофель: от него процентов на восемьдесят зависит успех блюда. Качество маринованных шампиньонов также имеет значение, поэтому выбирайте лучшие из имеющихся, желательно мелкие. Есть свои, домашние? Это вообще идеальный вариант! Что касается зеленого лука, используйте крупные стебли: они наиболее сочные и хрустящие. Ну а далее просто следуйте указаниям нашего рецепта и готовьте картофельный салат с маринованными шампиньонами, предвкушая приятную дегустацию.

Сложность: легко

Калории: 140.70 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 1.97 г/10.22 г/10.09

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

клубни картофеля среднего размера – 3 шт.

маринованные шампиньоны – 1 банка (250-300 г)

свежие огурцы – 2 шт.

зеленый лук – 5 стеблей

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Для заправки:

чеснок – 1 крупный зубчик

растительное масло – 3 ст. л.

сок 1/2 лайма

коричневый сахар – 1/3 ч. л.

соль – на кончике ножа

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте картофель для салата. Тщательно вымойте клубни щеткой и залейте горячей водой. Доведите до кипения и варите 20–30 минут до полной готовности. Дайте остыть.

Шаг 2

Приготовьте заправку салата. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Залейте растительным маслом. Сок лайма тщательно перемешайте с сахаром и щепоткой соли. Соедините с масляной смесью и оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Остывший картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Переложите в большую миску. Шампиньоны откиньте на дуршлаг и дайте стечь маринаду. Крупные грибы нарежьте.

Шаг 4

Свежие огурцы для салата вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Срежьте кончики. Если кожура грубая, очистите ее. Огурцы нарежьте небольшими ломтиками или кубиками.

Шаг 5

Зеленый лук вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Белую часть и нарежьте тонкими колечками. Зеленую часть стеблей лука нарежьте крупно и отложите для украшения салата.

Шаг 6

Ингредиенты салата, включая белую часть лука, соедините, посолите и поперчите. Перемешайте с заправкой. Выложите в салатник и украсьте крупно нарезанным зеленым луком.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Картофельный салат с маринованными шампиньонами вполне можно использовать в качестве легкого ужина: блюдо получается довольно сытным, но при этом не слишком тяжелым для желудка.

КСТАТИ

Картофельный салат с маринованными шампиньонами перед подачей на стол лучше оставить минут на пятнадцать, чтобы ингредиенты лучше пропитались заправкой.

Лечо — венгерское овощное рагу

Запеканка «Гамбургер»

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этой запеканке очень удачно сочетаются макароны, фарш, сметана, томатный соус и, конечно же, сыр.

Время приготовления

Общее

40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Макароны

350 г

Репчатый лук

1 штука

Говяжий фарш

350–400 г

Растительное масло

2 ст. ложки + для смазывания

Томатный соус

100 г

Сметана

150 г

Сливочный крем-сыр

100 г

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеддер или другой сыр

70–100 г

Приготовление

1․

Макароны варите на 2 минуты меньше минимального времени, которое указано на упаковке.
2․

Лук нарежьте мелкими кусочками и обжарьте с фаршем и двумя ложками масла за 4–5 минут.
3․

Размешайте мясо с соусом, сметаной и сливочным сыром. Добавьте макароны и ещё раз перемешайте. Посолите и поперчите.
4․

Выложите всё в смазанную маслом форму и посыпьте тёртым чеддером.
5․

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Постные блинчики с земляничным вареньем

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

вода — 0,5 л

мука — 3,5-4 ст.

растительное масло — 5 ст. л.

сахар — 5-6 ст. л.

соль, валин — по вкусу.

сода — 0,5 ч. л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешать сухие ингредиенты, добавить немного воды и растительного масла, хорошо перемешать. Добавлять остальную воду небольшими порциями и хорошо перемешивать, это поможет избежать небольших комочков. Дать тесту постоять 20-30 мин. Испечь блины на смазанной растительным маслом сковороде.

Шаг 2

Открыть баночку варенья, сваренного ещё летом и наслаждаться) Приятного аппетита!

Быстрый рататуй

Гастрономъ предлагает воспользоваться осенним изобилием помидоров и баклажанов и приготовить на ужин рататуй.

Сложность: легко

Калории: 228.30 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 35 мин

Б/Ж/У: 4.58 г/12.21 г/24.79

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 средний баклажан

1 сладкий перец

3 помидора

2 средних кабачка

2 зубчика чеснока

1 луковица

веточка розмарина

2-3 веточки тимьяна

1-1,5 ч. л. сахара

1-2 ст. л. сока лимона

2-3 ст. л. оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зубчики чеснока очистить и придавить лезвием ножа. Остальные овощи помыть, обсушить и нарезать кубиками одинакового размера 1х1 см. С веточек тимьяна снять листья.

Шаг 2

В широкой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, обжарить чеснок, как только он даст аромат, добавить баклажан, слегка посолить. Обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая или встряхивая, 3-4 минуты. Переложить баклажаны в отдельную чашку, оставив сковороду на огне.

Шаг 3

Выложить в сковороду лук, если необходимо, добавить немного масла, обжаривать, помешивая, до мягкости. Затем добавить кабачки и листья тимьяна, перемешать, немного посолить и готовить 3-4 минуты. Следите, чтобы овощи равномерно подрумянивались, но не пригорали.

Шаг 4

Когда лук и кабачки обжарятся до полуготовности, добавить к ним обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры и сладкий перец. Перемешать. Добавить сахар и лимонный сок. Попробовать на соль, и если необходимо, посолить. Поперчить, перемешать и положить на овощи веточку розмарина. Накрыть крышкой, готовить еще 5-7 минут на самом низком огне.

Шаг 5

Выключить огонь и оставить овощи под крышкой, чтобы они пропитались вкусами, на 5-7 минут. Подавать рататуй горячим или холодным.

Печенье без масла с авокадо

Печенье без масла с авокадо получается невероятно нежным и вкусным. Как это возможно — сделать десерт без сливочного масла и маргарина, без яиц и прочих привычных в таких блюдах ингредиентах, рассказываем в пошаговом рецепте. На самом деле секрет рассыпчатого песочного печенья без грамма масла – авокадо. Этот уникальный по составу овощ способен заменить собой практически любой жирный продукт, к которым относится традиционно используемое в выпечке масло. Кроме того, авокадо добавит приятный цвет кондитерскому изделию. Домашнее печенье с ореховым ароматом, маком и тыквенными семечками понравится всем без исключения. Возможно, никто даже не догадается, что приготовлено оно без грамма продуктов животного происхождения.

Сложность: легко

Калории: 111.13 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 40 мин

Б/Ж/У: 2.40 г/3.93 г/16.74

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

мука – 250 г

сахар – 50 г

пюре из авокадо – 150 г

семечки – 25 г + немного для посыпки печенья

орехи – 20 г

мак – 10 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко порубите орехи. Все ингредиенты и 100 мл воды смешайте в миске.

Шаг 2

Замесите крутое тесто, разрежьте его на 12–15 равных частей. Скатайте небольшие шарики и сформируйте круглые печенья, нажав на каждый кусочек ладонью.

Шаг 3

Получившееся печенье переложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Вилкой нанесите полоски и посыпьте семечками. Выпекайте в духовке при 160 °С 20–25 мин. Полностью остудите и снимите с бумаги.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

При желании рецепт печенья без масла можно немного изменить, добавив в тесто немного корицы или имбиря. Эти специи придадут десерту интересный вкус и аромат. Такой вариант можно сделать на Новый год или Рождество.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ