Рыба, запечённая с картошкой в духовке

Рыба в духовке, приготовленная таким образом, получается необыкновенно вкусной, сочной, пропитанной чесночно-лимонным маринадом с пряностями. Рыба с картошкой, луком, помидорами и сладким перцем — вкусное и довольно простое блюдо, которое можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Очень рекомендую приготовить и попробовать.

Продукты (на 8 порций)

Рыба (у меня филе трески) — 800 г

Картофель — 1,3 кг

Перец сладкий красный — 1 шт.

Помидоры черри — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 3+1 ст. л. (+ для смазывания формы)

Паприка молотая — 1 ч. л.

Тимьян сушеный — 1/2 ч. л.

Базилик сушеный — 1/2 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Перец молотый — по вкусу

Вода — 100 мл

*

Для соуса-маринада:

Паприка молотая — 1 ч. л.

Чеснок сушеный — 1/2-1 ч. л.

Орегано сушеное — 1/2 ч. л.

Тимьян сушеный — 1/2 ч. л.

Масло растительное (у меня оливковое) — 2 ст. л.

Сок лимона — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт Рыба, запечённая с картошкой в духовке

Подготовить овощи.
Болгарский перец очистить от семян, перегородок и нарезать соломкой.
Томаты черри разрезать пополам. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко порезать чеснок.

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками.

В большой миске смешать картофель, лук, чеснок, паприку, орегано, базилик, соль, перец, растительное масло (3 ст. ложки).

В другой миске смешать помидоры, перец, растительное масло (1 ст. ложку).

Форму для запекания (24х32 см) смазать растительным маслом. Выложить картофель в форму, разровнять. Сверху выложить помидоры и перец. Влить в форму воду.

Накрыть форму фольгой. Поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на 40 минут, до мягкости картофеля. Время запекания будет зависеть от особенностей вашей духовки и сорта картофеля.

Приготовить соус-маринад: в миске смешать паприку, сушеный чеснок, орегано, тимьян, оливковое масло, сок лимона.

Филе рыбы вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, порезать на крупные части (у меня получилось 8 кусочков по 100 г).
Рыбу посолить, поперчить. Смазать приготовленным соусом кусочки рыбы.

Сверху на готовые овощи уложить кусочки рыбы. И уже без фольги отправить в духовку ещё минут на 15-20, до готовности рыбы.