Блог Сергея Тюрина

ПП-шаурма с курицей в лаваше

undefined

Домашняя ПП-шаурма с курицей в лаваше — тот самый случай, когда полезная еда одновременно вкусная. И если вы познакомитесь с нашим рецептом и воплотите его в жизнь, то в вашей копилке появится именно такое блюдо. Многие, конечно, усомнятся, что шаурма в принципе может быть полезной, но если подойти к вопросу с умом, получится то, что нужно. Курицу мы предлагаем запекать в фольге, а не жарить, соус — делать на основе натурального йогурта, а не майонеза. Дополняем птицу свежими овощами, заворачиваем в лист тонкого лаваша и наслаждаемся диетической ПП-шаурмой, которая даст фору лучшим образцам стамбульского стритфуда.

Сложность: средне

Подготовка: 50 мин

Калории: 497.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 47.72 г/4.61 г/62.13

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

Для курицы:

филе куриной грудки 300 г

сушеные пряные травы 1 ч.л.

молотая копченая паприка 0.5 ч.л.

соль

молотый черный перец

Для подачи:

тонкий лаваш 2 шт.

помидоры 300 г

огурцы 200 г

красный лук 100 г

листья салата 6 шт.

Для соуса:

натуральный йогурт 60 г

томатный соус 25 г

горчица 10 г

лимонный сок 1 ст.л.

молотый черный перец

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты ПП-шаурмы в лаваше. Куриное филе хорошо обсушите. Посолите, поперчите, приправьте пряными травами и паприкой. Вотрите специи в куриное филе.

Шаг 2

Духовку нагрейте до 200°C. Положите подготовленное куриное филе на лист фольги, соберите края сверху так, чтобы оставалось маленькое отверстие. В него влейте немного теплой воды (пару столовых ложек). Запекайте 35 минут.

Шаг 3

Достаньте курицу из духовки и дайте ей остыть в фольге 10 минут, она должна стать теплой. За это время подготовьте другие ингредиенты шаурмы: овощи и листья салата.

Шаг 4

Огурцы и помидоры для шаурмы вымойте, затем обсушите. Нарежьте огурцы сначала длинными и тонкими продольными пластинами, а затем — соломкой.

Шаг 5

Разрежьте помидоры пополам. Если в плодах слишком много сока и мякоти, удалите их ложкой. Оставшуюся часть нарежьте соломкой того же размера, что и огурцы.

Шаг 6

Красный лук для шаурмы очистите и нарежьте кольцами. Полейте лимонным соком и осторожно перемешайте. Листья салата вымойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 7

Приготовьте соус для шаурмы. Выложите в мисочку натуральный йогурт. Добавьте томатный соус и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Шаг 8

Теплую курицу нарежьте соломкой такого же размера, как огурцы и помидоры. Разложите на рабочей поверхности листы лаваша. Смажьте половину каждого получившимся соусом, оставляя свободными края шириной около 7 см.

Шаг 9

На соусе распределите листья салата, подготовленные лук, огурцы, помидоры и курицу. Края листов лаваша подверните внутрь и заверните начинку так, чтобы она была вся «запечатана».

Шаг 10

Обжарьте поочередно шаурму на сухой сковороде-гриль со всех сторон. Сразу же подайте на стол. Можно каждую шаурму разрезать пополам, чтобы было удобнее есть.

КСТАТИ

Натуральный йогурт в составе соуса для шаурмы с курицей можно заменить сметаной жирностью 10%: калорийность блюда увеличиться лишь слегка, что никак не повлияет на ваш вес или объем талии.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В начинку ПП-шаурмы с курицей в лаваше хорошо добавить измельченную зелень петрушки и нарезанную соломкой пекинскую капусту: начинка получится более ароматной и хрустящей.

Салат с капустой, зелёным луком и огурцами

Салат из хрустящих свежих овощей с простой заправкой.

Время приготовления

Общее

10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

10 мин.

Количество порций

4

Ингредиенты

Огурцы свежие

2 штуки

Капуста белокочанная

400 г

Зелёный лук

70 г

Растительное масло

50 мл

Уксус 6%-й

30 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Можно добавить

Петрушка свежая

по вкусу

Японские крокеты из варёных яиц

Необычное блюдо с хрустящей корочкой.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

4

Ингредиенты

Сливочное масло

25 г

Мука

100 г

Молоко

200 мл

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Варёные яйца

5 штук

Яичный белок

1 штука

Вода

50 мл

Панировочные сухари

200 г

Растительное масло

500 мл

Приготовление

1․

Растопите в кастрюле сливочное масло. Добавьте 25 г муки и нагревайте, помешивая, пока масса не соберётся в комок.
2․

Постепенно влейте молоко. Варите, не переставая мешать, до загустения. Посолите и поперчите.
3․

Очистите варёные яйца. Разомните их толкушкой. Введите в получившийся соус.
4․

Выложите массу в форму ровным слоем. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
5․

В одной миске взбейте венчиком 30 г муки, белок и воду, а в другую насыпьте панировочные сухари.
6․

Скатайте из яичной массы шарики. Обваляйте их в оставшейся муке, затем окуните в белковую смесь, а в конце покройте панировкой.
7․

Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло. Жарьте крокеты до румяности около двух минут.

Обсушите на бумажных полотенцах.

Маринованные яйца по-корейски

Обычные варёные яйца легко превратить в интересную закуску с ярким вкусом.

Время приготовления

Общее

7 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

4

Ингредиенты

Кунжут

1 ст. ложка

Лук репчатый

¼ штуки

Зелёный лук

1 пучок

Чеснок

3 зубчика

Перец чили

1 штука

Соевый соус

150 мл

Мёд

100 г

Вода

60 мл

Варёные яйца

Приготовление

1․

Поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Мелко порубите оба вида лука, чеснок и перец чили.
2․

Смешайте подготовленные ингредиенты. Добавьте соевый соус, мёд и воду.
3․

Почистите яйца и положите их в контейнер или миску. Залейте маринадом и накройте крышкой. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Блюдо можно есть просто так или подавать с рисом.

Грузинский суп из фасоли с овощами и рисом

Грузинский суп

Это очень простой овощной суп – но за счет фасоли он получается сытным и одновременно легким. Варите побольше – на следующий день он становится еще вкуснее.

Сложность: легко

Подготовка: 8 ч

Калории: 209.91 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч

Б/Ж/У: 8.78 г/3.33 г/38.29

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

300 г сухой белой фасоли

2 средние луковицы

1 средняя морковка

1 крупный помидор

100 г круглого риса

1 средний пучок петрушки

1 средний пучок кинзы

5–7 зубчиков чеснока

аджика

топленое масло

1 лавровый лист

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем слейте воду, промойте и залейте 2 л свежей воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, снимите пену, огонь уменьшите и варите до разваривания фасоли, 1–1,5 ч.

Шаг 2

Затем выньте шумовкой горсть фасоли, разомните ее в пюре и влейте обратно в кастрюлю. Промойте рис и всыпьте в кастрюлю с фасолью. Варите, пока рис разварится, 20–25 мин.

Шаг 3

Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте морковь и потушите на слабом огне, 5 мин. Срежьте с помидора крышечку, натрите его на терке (кожицу выбросьте), влейте в сковородку и потушите 5 мин.

Шаг 4

Добавьте тушеные овощи в суп, варите 10 мин. Измельчите зелень, положите в суп.

Шаг 5

Чеснок очистите, растолките в ступке с солью, добавьте в суп вместе с лавровым листом и аджикой по вкусу, потомите еще 5 мин. и подавайте.

Долма с булгуром и мятой

Долма с булугром и мятой

Вегетарианский, постный вариант популярного на Кавказе блюда — долма, приготовленная с булгуром и большим количеством зелени. А мясо, если уж сильно захочется, можно приготовить отдельно.

Сложность: средне

Калории: 204.37 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 5.70 г/9.58 г/21.86

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

булгур – 1 стакан

большой пучок зеленого лука

пучок укропа

пучок мяты

помидор – 300 г

сок лимонный – 3 ст. л.

масло растительное – по вкусу

соль – по вкусу

маринованные виноградные листья – 20 шт.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Булгур промыть и отварить в небольшом количестве кипящей воды, 10 мин. Отбросить на дуршлаг. Всю зелень вымыть, обсушить и измельчить. Помидоры вымыть и мелко нарезать.

Шаг 2

Смешать в миске булгур, помидоры, зелень, 1 ст. л. лимонного сока, соль, перец и 3 ст. л. растительного масла.

Шаг 3

Застелить дно кастрюли виноградными листьями. Разложить приготовленную начинку на оставшиеся листья, туго свернуть конвертиками. Положить долму швом вниз в кастрюлю, влить воду так, чтобы долма была полностью покрыта. Добавить оставшийся лимонный сок и 2–3 ст. л. масла. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой 40 мин.

Рисовая лапша с овощами

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г рисовой лапши

1 кочанчик брокколи

200 г грибов шиитаке

1 маленькая морковка

4–5 стеблей зеленого лука

2 зубчика чеснока

2 см свежего корня имбиря

1 ч. л. жареных семян кунжута

1 ст. л. устричного соуса

1 ч. л. темного кунжутного масла

растительное масло

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тонко нарежьте морковь, брокколи разделите на соцветия. Чеснок нарежьте тонкими кружочками. Имбирь натрите на терке. У шиитаке удалите ножки, шляпки нарежьте ломтиками. Лук нарежьте кусочками длиной по 2 см.

Шаг 2

Лапшу сварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Обжарьте в воке в масле чеснок и имбирь, 30 сек. Добавьте грибы, морковь и брокколи. Готовьте на сильном огне 3 мин., перемешивая, затем влейте устричный соус.

Шаг 3

Положите лапшу, приправьте кунжутным маслом, прогрейте и разложите по тарелкам. Посыпьте зеленым луком и кунжутом. Это универсальный гарнир.

Легкий оливье без картофеля, с оливковой заправкой

Мой Магнит

Современная гастрономия и так очень далеко ушла от традиционного рецепта оливье, так что легкий вариант без картофеля и с оливковой заправкой невозможно не признать. Наоборот: это прекрасная альтернатива классическому салату, которую можно подавать на стол чаще, чем раз в году, в канун Нового года. Да, этот вариант тоже довольно калорийный, но полезных ингредиентов в нем заметно больше. Вместо колбасы — вареная грудка индейки (можно и куриную, если окажется под рукой), вместо картофеля — спелое авокадо. Хрустящая молодая редиска добавит салату остроты и пикантности. Настоятельно рекомендуем не заправлять овощную смесь покупным майонезом, а придерживаться рецепта и сделать соус самостоятельно. Вкус только обогатится!

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч 30 мин

Калории: 595.72 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 31.75 г/44.73 г/20.48

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

500 г малого филе грудки индейки

5 яиц

400 г замороженного зеленого горошка

3 средних спелых авокадо

6 средних огурчиков

100 г редиса

1 пучок зеленого лука

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. оливкового масла

соль

молотая паприка

Для заправки:

4 желтка из сваренных всмятку яиц

80 мл оливкового масла

1 ст. л. дижонской горчицы

сок четвертинки лимона

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите филе индейки солью и паприкой, смажьте оливковым маслом, сварите на пару, 30 мин. Полностью остудите. Затем нарежьте кубиками 1 см.

Шаг 2

Зеленый горошек залейте 1,5 л кипятка, закройте крышкой и оставьте на 10–15 мин. Откиньте на сито.

Шаг 3

Сварите яйца вкрутую, 9 мин. Остудите в холодной воде, очистите, нарежьте кубиками 1 см.

Шаг 4

У авокадо удалите кожуру и косточку, нарежьте мякоть кубиками 1 см, полейте лимонным соком. Редис нарежьте такими же кубиками. Так же нарежьте огурчики. Тонко нарежьте зеленый лук.

Шаг 5

Для заправки разотрите вареные желтки с горчицей и оливковым маслом, добавив соль и лимонный сок.

Шаг 6

Смешайте все подготовленные ингредиенты, полейте заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться в холодильнике, 2–3 ч.

КСТАТИ

На 100 г: белки 7,57 г (9,46% суточной нормы)

• жиры 9,92 г (11,02%)

• углеводы 5,61 г (3,34%)

• ккал 137,29 (7,63%)

• натрий 305,57 мг (21,07%)

• общий сахар 1,64 г (3,28%)

• НЖК 1,86 г (9,30%)

• пищевые волокна 2,47 г (8,23%)

Мисо-суп с тофу

Мисо-суп с тофу – быстрое, вкусное и полезное блюдо, которое понравится не только любителям азиатской кухни. Мисо-суп отлично впишется в меню вегетарианцев и внесет разнообразие в вашу привычную подборку блюд. Паста мисо – это типичный для японской кухни продукт, который получают путем естественной ферментации бобов сои, риса или пшеницы. Вкус пасты мисо называется умами и состоит из сложной и оригинальной гаммы оттенков со сладковато-соленой доминантой. Кроме выразительного вкуса, паста мисо имеет множество других достоинств – например, она содержит большое количество растительного белка и микроэлементов, таких как железо, цинк, медь и кальций, что делает ее полезной для организма. Как известно, японцы живут долго и редко болеют, возможно, благодаря именно ежедневному употреблению в пищу своей уникальной пасты мисо.

Сложность: легко

Подготовка: 10 мин

Калории: 135.14 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 9.07 г/3.11 г/19.67

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

Овощной бульон – 600 мл

Дайкон – 200 г

Шиитаке – 150 г

Тофу – 100 г

Чипсы из нори – 4 шт.

Зеленый лук – 2 стебля

Морковь – 1 шт.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Шиитаке нарежьте тонкими ломтиками. Дайкон и морковь нарежьте тонкой соломкой. Тофу нарежьте кубиками со стороной 1-1,5 см. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками.

Шаг 2

Влейте в кастрюлю овощной бульон, добавьте мисо-пасту и доведите на среднем огне до кипения. Постоянно перемешивайте бульон венчиком или лопаткой, пока паста полностью не растворится.

Шаг 3

Добавьте в бульон нарезанные шиитаке и готовьте 4 мин. Всыпьте морковь и дайкон, готовьте еще 3 мин. Добавьте тофу и продолжайте варить суп еще 3 мин.

Шаг 4

Разложите в тарелки подготовленный зеленый лук. Влейте суп, равномерно распределяя в тарелках кубики тофу, овощи и грибы. Нарежьте чипсы из нори тонкими полосками или наломайте небольшим кусочками, добавьте в горячий суп и сразу подавайте на стол.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Для приготовления супа обычно используется белая мисо-паста – ее вкус более нежный. У красной мисо-пасты вкус более выразительный. Вы можете варить суп на любой из них или смешать оба вида мисо-пасты.

КСТАТИ

Мисо-суп с тофу можно готовить не на овощном бульоне, а просто на фильтрованной воде – используемые овощи и мисо-паста сделают его вкус достаточно богатым и насыщенным. Вместо чипсов из нори можно добавить в тарелки тонко нарезанные водоросли для суши – нори или вакаме.

Уха по-фински со сливками из форели: классический рецепт

Уха по-фински со сливками — это как наш борщ — у каждой хозяйки свои изменения и дополнения. Один из любимейших моих супов, поскольку впервые и недоверчиво (уха со сливками…) попробовав, поняла, что это неожиданно ну, очень вкусно, насыщенно и ароматно!

Если хочется менее жирно, то сливки разбавляются молоком. Форель из семейства лососевых, и любая подобная рыба будет тут хороша. Иногда я разбавляю ее креветками и треской. Также меняю приправы, например, в этот рецепт ухи прекрасно вписывается мускатный орех.

Но, уверена, что уха по-фински из форели со сливками без добавок и дополнений по классическому рецепту придется вам по душе.

Общ.\актив. время готовки:30 минут\20 минут
Рейтинг:5 / 5 5 отзывов Подробнее о рейтинге
Количество порций:4 порции
Калорийность (100g):54 ккал
Стоимость: очень экономно
Как приготовить уху по-фински со сливками из форели: классический рецепт
Ингредиенты:

На кол-во порций
- Форель – 450 г
- Картофель – 450 г
- Морковь – 80 г
- Лук-порей – 60 г
- Сливки – 200 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло топленое – 1 ст.л.
- Перец душистый – 3 шт.
- Перец чили – по желанию
- Перец черный – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 1 л
- Приготовление: Шаг 1
  - Приготовить все ингредиенты для классического рецепта ухи по-фински со сливками из форели. Я практически всегда беру жирные сливки, 30%, поскольку мне нравится насыщенный сливочный вкус ухи.
    
    Лук порей, конечно, можно заменить репчатым луком, но порей во вкусе этого блюда звучит благороднее, а вот репчатый попроще.
    
    Чеснок — спорный ингредиент, но при сравнении моим домашним показалось, что вкуснее именно с ним. Беру большой зубчик, а то и два.
    
    Шаг 2
    
    Форель нарезать на несколько крупных кусков. Моя рыба выпотрошена, вычищена и вымыта, поэтому ничего дополнительного мне делать не пришлось. Если у вас тушка с головой, то и она (голова) пойдет в дело, только обязательно нужно будет удалить жабры. Если на вашей рыбе чешуя, то надо очистить. Кстати, снимается очень легко и быстро.
    
    Шаг 3
    
    Довести воду (1 литр) до кипения, добавить соль, душистый перец и опустить туда куски рыбы. Поскольку моя форель небольшая, то и варила ее после повторного закипания воды всего лишь минут 7-8. По истечении этого времени рыба была готова и легко отходила от кости.
    
    Шаг 4
    
    А пока варится рыба, заняться остальными ингредиентами. Очистить чеснок и измельчить. Лук порей промыть и нарезать полукольцами, укроп промыть, обсушить и не крупно нарезать. Кстати, от лука порей подойдет любая часть, кроме самого верха зеленых стеблей, поскольку они уже тонкие и сухие. А вот начало зеленого стебля всегда толстое, сочное и прекрасно вписывается в нашу уху.
    
    Шаг 5
    
    Очистить и нарезать картофель и морковь. Для ухи мне нравится именно резать морковь тонкими полушайбами, а не тереть на терке. Но это не принципиально. Картофель режем некрупным кубиком.
    
    Шаг 6
    
    На топлёном масле обжарить несколько минут нарезанную морковь и лук порей. Топленое масло можно заменить сливочным, оливковым или растительным.
    
    Шаг 7
    
    Тем временем уже сварилась рыба. Под сито или дуршлаг подставить миску и откинуть рыбу вместе с бульоном. Рыбу отложить в сторону — пусть чуточку остынет.
    
    Шаг 8
    
    Бульон вернуть в кастрюлю и добавить туда картофель и луково- морковную зажарку. Довести все до кипения и варить примерно 7- 10 минут до готовности картофеля.
    
    Шаг 9
    
    Со слегка остывшей рыбы снять кожу и отделить от костей. Поломать филе на небольшие кусочки. Мельчить не надо, иначе все превратится в кашу.
    
    Шаг 10
    
    Перец чили нарезать небольшими кусочками. Я всегда в сезон покупаю довольно много этого перца и просто замораживаю. Очень удобно: дешево купил, и круглый год перец под рукой. В суп использую примерно треть стручка. Семечки не выбираю. Этот ингредиент строго по вкусу и желанию.
    
    Шаг 11
    
    В уху по-фински добавить сливки (можно постный майонез), кусочки форели и довести до кипения.
    
    Шаг 12
    
    После этого сразу добавить немного соли и черного перца, чеснок, укроп, а также перец чили. Прокипятить все на маленьком огне 2 минуты и выключить. Дать ухе постоять минут так 10, породниться всем вкусам.
    
    Шаг 13
    
    Все, наша уха по-фински со сливками из форели по классическому рецепту готова! Никаких дополнений она не требует. Разливайте по тарелкам и приглашайте всех к столу. Приятного аппетита!