Шурпа — очень вкусный, густой и насыщенный суп. Готовится на наваристом мясном бульоне, обычно из баранины, но и на говяжьем бульоне получается тоже очень хорошо. Это блюдо можно варить и на костре, и на плите. В этот раз предлагаю приготовить шурпу из говядины в кастрюле в домашних условиях. В рецепте нет ничего сложного. Каждый сможет приготовить аппетитную, вкусную, наваристую шурпу на своей кухне!
Ингредиенты
Для приготовления шурпы из говядины в кастрюле на плите понадобится:
говядина на кости (у меня — говяжья грудинка) — 800 г;
вода — 2,5 литра;
картофель (крупный) — 3 шт.;
морковь (средняя) — 2 шт.;
помидор (крупный) — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
болгарский перец (крупный) — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
специи «Для шурпы» — 2 ст. л.;
свежая зелень нарезанная — 2 ст. л.;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
растительное масло для обжаривания перца.
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество порций: 5
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Белки
36%
3.7 г
Жиры
29%
3 г
Углеводы
35%
3.7 г
30%
Гликемический индекс
Нутриенты и калорийность показаны:
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Говядину (я взяла говяжью грудинку) тщательно вымыть, разрезать на 2-3 части.
Шаг 2 из 13:
Говядину переложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами холодной воды и поставить на огонь.
Шаг 3 из 13:
Овощи вымыть, очистить лук и морковь. Болгарский перец я взяла красного цвета. Вымыть перец, обсушить.
Шаг 4 из 13:
Когда вода в кастрюле закипит, тщательно снять всю пену. Добавить в бульон луковицу и морковь. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясной бульон на самом минимальном огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон получился прозрачным. Варить до готовности мяса (около 1,5 часов или чуть дольше).
Шаг 5 из 13:
Пока варится мясо, займёмся болгарским перцем. Болгарский перец я предлагаю поджарить целиком, это придаст нашему супу дополнительный вкусовой оттенок. Если вы не любите обжаренный перец или не хотите с ним возиться, добавьте в суп перец в сыром виде. Чтобы поджарить перец на сковороде, нужно влить в сковороду немного масла, разогреть, затем выложить перец, смазанный маслом со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.
Шаг 6 из 13:
Перец начнёт обжариваться, его надо периодически поворачивать, чтобы он прожарился со всех сторон. Переворачивать перец нужно аккуратно, чтобы не проколоть его.
Шаг 7 из 13:
Когда перец обжарится, переложить его в чистый целлофановый пакет, завязать. Оставить до остывания.
Шаг 8 из 13:
Затем очистить перец от кожуры и семян. Помидоры также очистить от кожуры.
Шаг 9 из 13:
Когда мясо станет мягким, снять кастрюлю с бульоном с огня. Достать мясо, дать ему немного остыть, отделить от костей, нарезать на части. Бульон процедить, перелить в кастрюлю, добавить кусочки говядины и нарезанную варёную морковь (лук можно выкинуть), поставить на огонь. Картофель очистить, нарезать на крупные кусочки.
Шаг 10 из 13:
Снова дать бульону закипеть, посолить и выложить картофель.
Шаг 11 из 13:
Добавить в суп специи, чёрный молотый перец, дать закипеть, варить на небольшом огне до полной готовности картошки (минут 15).
Шаг 12 из 13:
Когда сварится картофель, добавить нарезанные перец и помидоры, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, дать шурпе из говядины закипеть и варить на небольшом огне 5 минут. Затем снять кастрюлю с огня, дать супу настояться 20-30 минут.
Шаг 13 из 13:
Ароматную шурпу из говядины разлить из кастрюли по тарелкам и в горячем виде подать к столу. Готовится этот суп на плите в домашних условиях несложно, а при этому всегда получается насыщенным, аппетитным и очень вкусным.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
