Бабушкин яблочный пирог — это минимум теста и максимум сочной вкуснейшей начинки из спелых плодов свежего урожая. Именно в этом и состоит залог успеха хозяйки, которая решит накормить семью домашним пирогом. Ведь наши бабушки знают, что любят дети: и большие, и маленькие. Предпочтительно, чтобы яблоки были кисло-сладких сортов. А также рекомендуем вам действовать в два этапа: готовое тесто должно постоять в холодильнике ночь. А на утро приступайте к яблокам и радуйте близких свежеиспеченным теплым пирогом.
Сложность: средне
Калории: 487.61 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 2 ч 30 мин
Б/Ж/У: 6.70 г/26.28 г/56.64
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
500 г муки
300 г сливочного масла
150 г сахарной пудры
5 желтков
Для начинки:
800 г кисло-сладких яблок
50 г миндаля
80 г сахара
2 ч. л. сливочного масла
сок 1 лимона
сок 1 апельсин
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Накануне просеять муку в миску. Добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло, сахарную пудру и желтки. Вымесить однородное тесто, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
Шаг 2
Миндаль обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Дать остыть, затем порубить в крошку.
Шаг 3
Яблоки очистить и нарезать дольками, удалив сердцевину. Растопить в сковороде 2 ч. л. сливочного масла, положить яблоки, посыпать их 40 г сахара и готовить, время от времени перемешивая, 5 мин. Снять с огня.
Шаг 4
Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Выложить его в слегка смазанную маслом круглую форму с низкими бортиками так, чтобы были закрыты дно и бортики. Лишнее тесто срезать.
Шаг 5
Распределить по тесту ровным слоем обжаренные яблоки и поставить в разогретую до 180°С духовку на 10 мин.
Шаг 6
Вынуть пирог из духовки, полить соком лимона и апельсина, посыпать миндальной крошкой и оставшимся сахаром и вернуть в духовку еще на 20 мин. Подавать теплым.
КСТАТИ
В рецепте бабушкиного яблочного пирога мы не стали очищать миндаль от кожицы, а измельчили орехи вместе с ней. По желанию вы можете поступить так же или использовать очищенные.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
На нашем сайте есть и другие проверенные пошаговые рецепты яблочных пирогов из разных видов теста. Например, попробуйте также приготовить насыпной, песочный или заливной.