Сколько рыбаков, столько и мнений о том, как готовится «самая правильная» уха рыбацкая! Кто-то считает, что в ней нет места картофелю, кто-то будет отстаивать идею использования исключительно пресноводной рыбы, а кто-то скажет, что в готовый суп ни в коем случае нельзя класть зелень, ибо она заглушает натуральный аромат блюда. Мы лишь предлагаем свою версию ухи, которая в результате получается действительно очень вкусной и наваристой. Попробовать ее точно стоит и, возможно, такой вариант приживется в вашем семейном меню.
Сложность: легко
Калории: 454.16 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 67.18 г/8.63 г/11.33
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
мелкая рыба – 800 г
судак – 600 г
лосось – 600 г
картофель – 3 шт.
репчатый лук – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
зеленый лук – 30 г
укроп – 4 веточки
черный перец горошком – 2-3 шт.
лавровый лист – 1 шт.
водка – 100 мл
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1

Сварите бульон для ухи. Мелкую рыбу вымойте и поместите в большую кастрюлю. Лук и корень петрушки очистите. Добавьте в кастрюлю к рыбе.
Шаг 2

Залейте рыбу, лук и корень петрушки 2 л холодной воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и снимите пену. Варите 30 мин на слабом огне. Бульон процедите. Рыба не понадобится.
Шаг 3
Шаг 4
Добавьте картофель в бульон с рыбой и доведите до кипения. Положите лавровый лист и варите 10 мин. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
Шаг 5

Добавьте в бульон с рыбой и картофелем зелень. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Влейте водку и перемешайте. Закройте кастрюлю с ухой крышкой и оставьте на 10 мин.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы уха стала более густой и сытной, в нее нередко добавляют пшено, а не картофель. Если вы хотите поступить так же, попробуйте. Только не забудьте предварительно промыть пшено очень тщательно.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Водка — традиционная добавка в уху: небольшое количество этого алкоголя действительно улучшает вкус супа. Кроме того, считается, что и бульон после этого становится более прозрачным.
КСТАТИ
На 100 г: белки 9,09 г (11,36% суточной нормы)
• жиры 2,10 г (2,33%)
• углеводы 2,05 г (1,22%)
• ккал 72,34 (4,02%)
• натрий 409,76 мг (28,26%)
• общий сахар 0,17 г (0,34%)
• НЖК 0,40 г (2,00%)
• пищевые волокна 0,24 г (0,80%)