Делюсь своим опытом, сегодня — рецепт самой бюджетной выпечки к чаю! Популярная плетёнка с маком, готовится легко, продуктов — минимум. Смотрите рецепт и попробуйте испечь! Пусть тесто у вас всегда поднимается легко и быстро!
Продукты |
||
Для теста: |
||
Мука (просеянная) — 375 г + для подготовки противня |
||
Дрожжи прессованные — 6 г |
||
или дрожжи сухие — 2 г |
||
Соль — 1 ч. ложка без горки |
||
Сахар — 1 ч. ложка с горкой |
||
Масло растительное — 55 мл + для подготовки противня |
||
Вода (тёплая) — 200 мл |
||
Для посыпания: |
||
Мак — по вкусу |
||
Для сиропа: |
||
Сахар — 100 г |
||
Вода — 150 мл |
Пошаговый фото рецептБулочка-плетёнка из постного дрожжевого теста, с маком
Были времена, когда для этих плетёнок заводили по 70 кг теста. Сейчас все пропорции — для одной большой плетёнки.
Первым делом активируем дрожжи. Для этого делаем быструю опару. В тёплую воду добавляем сахар, раскрошенные (или сухие) дрожжи и 5 столовых ложек муки для питания. Перемешиваем.
Даём опаре постоять в тёплом месте минут 20. Сегодня для расстойки я использовал духовку, включенную на 30 градусов.
К муке добавляем соль и перемешиваем.
Соединяем муку с опарой и вливаем растительное масло.
Замешиваем мягкое тесто.
Вымешиваем тесто минут 10-15.
После чего накрываем тесто пищевой плёнкой — и в тепло (в моём случае — опять включённая духовка, разогретая до 30 градусов) для подъёма. По времени — 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.
Подошедшее тесто слегка обминаем, делим на три равные заготовки (мои — по 195 г) и округляем. Оставляем колобки теста на столе, пусть «отдохнут», ещё раз немного подойдут (20 минут).
Потом из каждого колобка теста скатываем колбаски (жгуты).
Слепляем концы получившихся жгутов теста и формируем косичку-плетёнку. Противоположные концы жгутов тоже хорошо слепляем.
Выкладываем плетёнку на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Даём плетёнке постоять в тёплом месте минут 30.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Хорошо смачиваем плетёнку водой (я это сделал с помощью нетканной салфетки).
Присыпаем маком.
Выпекаем плетёнку с маком в разогретой духовке по времени 30-35 минут.
Тем временем можно приготовить сироп. Для этого сахар соединяем с водой, ставим на небольшой огонь и кипятим до получения необходимой консистенции сиропа.
Горячую плетёнку хорошо смазываем сладким сиропом и даём ей остыть.
Плетёнка с маком готова.
Приятного аппетита!