Булочки с корицей из дрожжевого теста — домашняя выпечка с невероятным ароматом. По нашему пошаговому рецепту эти пышные булочки получатся у вас не хуже тех, что продаются в пекарне. Даже лучше: ведь вы не поскупитесь на корицу и сахар для начинки, а также на сливочный сыр для нежной глазури. А пока сладкие булочки находятся в духовке, не только кухня, но и весь дом наполнятся умопомрачительным ароматом корицы — такой ни за какие деньги не купишь! Для многих этот запах ассоциируется с уютом и домашним теплом. Так что предлагаем немедленно приступить к приготовлению булочек, не жалея ни денег на качественные ингредиенты, ни времени на замес дрожжевого теста.
Сложность: средне
Калории: 362.51 ккал/порция
Порций: 18
Готовка: 2 ч 45 мин
Доп. время: 15 мин
Б/Ж/У: 4.85 г/13.75 г/56.19
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 18 ПОРЦИЙ
Для глазури:
120 г сливочного сыра
60 г сливочного масла
1,5 стакана сахарной пудры
1/8 ч. л. соли
1/2 ч. л. ванильного экстракта
Для начинки:
200 г коричневого сахара
2,5 ст. л. молотой корицы
80 г сливочного масла
Для теста:
200 мл молока
80 г сливочного масла
2,5 ч. л. сухих активных дрожжей
2 яйца
100 г сахара
3,5–4 стакана муки
1 ч. л. соли
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подогрейте молоко до 30 °С. Сливочное масло растопите и немного остудите. Разведите дрожжи в 2–3 ст. л. теплого молока и оставьте на 5 мин.
Шаг 2
Смешайте молоко, сливочное масло, яйца и сахар, в конце добавьте дрожжи. Всыпьте 3,5 стакана просеянной муки с солью и замесите тесто. Вымесите тесто — оно должно быть мягким и слегка липким. При необходимости добавьте еще немного муки.
Шаг 3
Подкатайте тесто в шар и поместите в смазанную маслом миску. Затяните миску пленкой, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться дважды.
Шаг 4
Для начинки смешайте коричневый сахар, корицу и размягченное масло.
Шаг 5
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40х50 см. Смажьте его начинкой.
Шаг 6
Сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны. Разрежьте рулет на 18 кусочков и выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 1,5–2 см друг от друга. Прикройте салфеткой и оставьте на 30 мин., пока булочки не увеличатся в размере вдвое.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте булочки 15 мин., до золотистого цвета. Достаньте булочки и немного остудите на противне, прикрыв салфеткой.
Шаг 8
Для глазури взбейте сливочный сыр и масло комнатной температуры до получения однородной массы. Добавьте сахарную пудру, щепотку соли и ванильный экстракт и снова взбейте. Нанесите глазурь на теплые булочки и дайте застыть.
КСТАТИ
Есть такие булочки лучше теплыми. На следующий день их можно разогреть в микроволновой печи. А еще готовые булочки с корицей и сахаром из дрожжевого теста прекрасно замораживаются.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Булочки с корицей вкусны и без глазури, но покрытые нежным сырным кремом они дарят максимальное гастрономическое удовольствие. Если вы хотите попробовать что-то новенькое, можете покрыть булочки растопленным белым шоколадом.