Домашние котлеты из свинины и говядины – классическое блюдо, которое традиционно готовят практически все хозяйки. Мясо двух видов — говядина и свинина — идеальный вариант для фарша. Котлеты из смешанного мясного микса получаются мягкими, сочными и не жирными. Для придания дополнительного вкуса и аромата котлетам можно добавить различные специи, например, базилик, паприку или куркуму. Котлеты из свинины и говядины можно подавать с различными гарнирами. Подойдет пюре из картофеля, овощной салат, отварной рис или гречка. Также можно подать котлеты, как домашний бургер — в булочке с овощами и соусом.
Сложность: средне
Калории: 415.96 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Б/Ж/У: 18.36 г/34.73 г/5.79
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
400 г свиного фарша
400 г говяжьего фарша
1 яйцо
1 репчатая луковица
2 зубчика чеснока
2 толстых ломтика белого хлеба
100 мл молока
6 ст. л. растительного масла
соль
свежемолотый черный перец
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Чтобы приготовить домашние котлеты из свинины и говядины, нарежьте лук мелкими кубиками, измельчите чеснок. Залейте хлеб молоком, оставьте на 5 мин и разомните.
Шаг 2
В большой сковороде разогрейте на среднем огне 2 ст. л. растительного масла. Выложите лук и потушите до прозрачности, 5 мин. Соедините в миске свиной и говяжий фарш, добавьте яйцо, хлеб вместе с жидкостью, лук и чеснок. Посолите, приправьте перцем и вымешайте. Мокрыми руками сформируйте овальные котлеты.
Шаг 3
В ту же сковороду влейте 4 ст. л. растительного масла и жарьте котлеты на среднем огне по 4 мин с каждой стороны. Накройте сковороду крышкой, уменьшите нагрев и доведите котлеты до готов- ности, 5–6 мин.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Чтобы котлеты лучше держали форму, готовый фарш можно немного отбить – руками собирать в один большой комок и с силой бросать об рабочую поверхность с высоты 25–30 см, 8–10 раз будет достаточно. После этого накройте фарш пленкой или тарелкой и поставьте в холодильник на 30–60 мин.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
В котлеты можно не добавлять яйцо. Чтобы котлеты получились более нежными, можно добавить в фарш вместо молока сливки, а вместо хлеба — немного манки. Манная крупа выступит еще и в качестве дополнительного или основного ( фарша без яиц) связующего ингредиента.
Если хотите уменьшить калорийность готового блюда, не жарьте котлеты в сковороде, а запеките в духовке: первые 10 минут при максимальной температуре для образования корочки, а затем при 140 °С, чтобы довести до готовности – примерно 15 мин.
КСТАТИ
На 100 г: белки 16,35 г (20,44% суточной нормы)
• жиры 22,59 г (25,10%)
• углеводы 5,78 г (3,44%)
• ккал 292,77 (16,27%)
• натрий 573,00 мг (39,52%)
• общий сахар 0,81 г (1,62%)
• НЖК 6,77 г (33,85%)
• пищевые волокна 0,30 г (1,00%)