Хрустящая корочка и нежная мякоть внутри — это чудо называется ленивые пирожки с картошкой. От классических пирожков они отличаются тем, что в самом тесте заключена начинка — картофельное пюре смешано с мукой и другими ингредиентами. А результат — превосходит все ожидания! Тесто получается пышным, воздушным, а сам пирожок — крепким и румяным со всех сторон, потому что жарится в масле на сковороде. Очень он похож на колобка из знаменитой сказки. Поскольку в тесте есть дрожжи, один часок на подъем ему нужно дать. А в остальном готовятся эти пирожки быстро и так же быстро съедаются.
Сложность: легко
Калории: 481.37 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 45 мин
Доп. время: 1 ч 40 мин
Б/Ж/У: 7.75 г/27.14 г/51.60
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
Мука 550 г
Картофель 400 г
Кефир 3,5% 250 г
Дрожжи сухие 10 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Сушеные травы (петрушка, укроп) 0.5 ч.л.
Масло растительное для жарки 200 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Чтобы замесить тесто для ленивых пирожков с картошкой, сначала приготовьте картофельное пюре. Для этого вымойте клубни, положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности, примерно 25 минут. После чего остудите, очистите, переложите в большую миску и разомните толкушкой в пюре.
Шаг 2
В небольшой миске смешайте вилкой кефир с яйцом, добавьте сахар, соль и вылейте эту массу в картофельное пюре. Тщательно перемешайте все лопаткой до однородности.
Шаг 3
Порциями всыпьте в картофельное пюре с кефиром просеянную муку, сухие дрожжи, перемешайте все лопаткой, а потом руками. Добавьте растительное масло и сушеные травы, замесите мягкое тесто. Скатайте в шар.
Шаг 4
Миску смажьте растительным маслом, положите тесто, накройте пленкой и оставьте на 40‒60 минут в тепле. Тесто для ленивых пирожков с картошкой на кефире не должно сильно подняться, оно лишь немного увеличится в объеме.
Шаг 5
Готовое картофельное тесто выложите из миски на рабочую поверхность, посыпанную мукой, разделите на три части. Из каждой части скатайте колбаску и нарежьте на небольшие порционные кусочки.
Шаг 6
Из кусочков теста скатайте шарики, обмакивая их в муку, и разомните рукой в толстые лепешки. Должно получиться 18‒20 лепешек. Накройте лепешки пленкой на 15 минут.
Шаг 7
В глубокой сковороде разогрейте много растительного масла. Выкладывайте лепешки порциями в кипящее масло и жарьте до румяной корочки с одной стороны, затем переверните лопаткой и жарьте с другой стороны. Пирожки увеличатся в объеме.
Шаг 8
Выложите жареные пирожки с картошкой из сковороды на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки растительного масла. Подавайте горячими.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Рискованно класть в тесто для ленивых пирожков с картошкой свежую зелень, поскольку она при жарке будет пригорать и чернеть. Лучше добавьте отдельно обжаренный до прозрачного цвета репчатый лук или используйте сушеную зелень.
КСТАТИ
Картофельное пюре и тесто с картофелем не стоит взбивать блендером, так как оно в итоге превратится в бесформенную клейкую массу и не будет пышным. Нет ничего лучше для картофеля, чем старая проверенная годами ручная толкушка.