Картофельные биточки из пюре с начинкой из шпрот — прекрасная горячее блюдо, которое объединяет в себе сразу две любви — всенародную к картошке и тайную, часто немного стыдную, — к шпротам. Согласитесь, хорошие шпроты — это очень вкусно. Но не все же их класть на бутерброд или в салат. Мы предлагаем рецепт блюда, которое позволит разнообразить ваше меню. Свежий лук придаст шпротам сочности и сбалансирует выраженный аромат копчения, начинка получится текстурной и отлично сыграет внутри аппетитной картофельной оболочки.
Сложность: легко
Калории: 435.31 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 16.12 г/24.48 г/37.58
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Картофель 600 г
Лук репчатый 60 г
Зеленый лук 20 г
Шпроты (чистый вес без масла) 200 г
Масло сливочное 25 г
Яйцо С2 2 шт.
Масло растительное 3 ст.л.
Мука 60 г
Соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отварите картофель в мундире. Очистите, пока он горячий, и разомните толкушкой. Посолите по вкусу, добавьте сливочное масло, разомните в пюре. Дайте картошке немного остыть, примерно до 40 градусов, иначе яйцо свернется, после чего добавьте яйцо и хорошо перемешайте массу.
Шаг 2
Измельчите репчатый и зеленый лук. Шпроты выньте из баночки в миску, избавьтесь от лишнего масла. Разомните шпроты вилкой, добавьте репчатый и зеленый лук, перемешайте.
Шаг 3
Посыпьте мукой рабочую поверхность. Припылите руки мукой и скатайте из картофельного пюре 8 шариков. Сделайте в каждом шарике глубокую ямку, положите в нее шпротную начинку. Сомкните края картофельной оболочки и обваляйте шарик в муке. Слегка расплющите.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте биточки в хорошо разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон примерно по 2 минуты, до румяной корочки. Подавайте сразу.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Имейте в виду, что для биточков с начинкой из шпрот картофель лучше варить в мундире. Кроме того, что так он сохранит больше полезных веществ, картофельное пюре получится более клейким и в него не понадобится добавлять муки.
КСТАТИ
Помните о том, что на баночке шпрот указан общий вес с маслом, а чистый вес рыбы указывается отдельно мелким шрифтом. Так что ориентируйтесь на него, когда будете готовить картофельные биточки с начинкой из шпрот.