Слабосоленая красная рыба

Наша слабосоленая красная рыба готовится за ночь. И это будет хит застолья: она получается потрясающе вкусной. Даже если вы предпочитаете простой вкус слабосоленой рыбы, без специй, она оправдает самые лучшие ожидания. Но мы рекомендуем смесь цедры цитрусовых и укропа: будет ароматно и пикантно.
Сложность: легко
Калории: 151.03 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 12 ч
Б/Ж/У: 24.28 г/2.68 г/4.46
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
500 г красной рыбы
1 ст. ложка соли (30 г)
1/2 ст. ложки сахара (15 г)
цедра 1 апельсина или лимона (по желанию)
1 пучок мелко нарезанного укропа (по желанию)
1 ст. ложка водки (по желанию)
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте в небольшой емкости сахар и соль (по желанию добавьте цедру лимона или апельсина и мелко нарезанный укроп).

Шаг 2

Протрите рыбу бумажным полотенцем со стороны кожи и промокните филе.

Шаг 3

На дно емкости, в которой будет солиться рыба, насыпьте половину специй. На специи положите рыбу кожей вниз. Посыпьте оставшимися специями рыбу.

Шаг 4

Накройте рыбу пищевой пленкой и сверху положите груз.

Шаг 5

Поставьте емкость с соленой красной рыбой в холодильник. Через 12 часов достаньте рыбу, промойте под струей холодной воды от специй и хорошо просушите бумажным полотенцем.

Шаг 6

Кожу со слабосоленой красной рыбы можно срезать сразу и затем нарезать на тонкие ломтики. А можно ломтик за ломтиком срезать с кожи. Подавайте рыбу со сливочно–хреновым соусом, зеленью укропа.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы укладывали 2 куска, то через 12 часов переверните рыбу – поменяйте местами нижний и верхний кусок и оставьте еще на два–три часа.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Чтобы груз лежал ровно, прижимал всю поверхность рыбы, положите на пленку небольшую дощечку, или пластиковую крышку. А на дощечку груз. Так вес груза будет распределяться равномерно.
КСТАТИ
Если у вас по весу окажется больше рыбы, можно разрезать филе на два куска. Рыбу в таком случае укладывайте так: первый кусок кожей вниз на специи. Часть специй на нижнее филе, часть на второе филе. Второе филе положить на первое кожей вверх. Остатки специй поверх второго куска на кожу.

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *