Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. Готовится блюдо просто, быстро, из доступных продуктов. Одним из главных ингредиентов такой солянки являются шампиньоны. Чем они свежее и крепче, тем лучше будет текстура блюда. В его составе также есть консервированные протертые томаты, однако летом их вполне можно заменить мелко нарезанными хорошими грунтовыми помидорами, с кожицей или без. С ними вкус постной солянки станет еще более насыщенным и ярким.
Сложность: легко
Калории: 220.65 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 11.39 г/11.05 г/18.31
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
белокочанная капуста 1 шт.
шампиньоны 500 г
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
томаты протертые 200 г
растительное масло по вкусу
чеснок по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
сахар по вкусу
соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Чеснок порубите.
Шаг 2
Шампиньоны почистите и протрите влажной салфеткой. Нарежьте пластинами и обжарьте в 1 ст. л. разогретого масла 10 мин. Добавьте еще 1 ст. л. масла и лук, готовьте 6 мин.
Шаг 3
Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой. Добавьте подготовленную морковь, слегка посолите и перемешайте. Обомните до появления сока.
Шаг 4
В сковороде нагрейте оставшееся масло. Выложите капусту с морковью и, помешивая, жарьте 7 мин на среднем огне. Следите, чтобы овощи не пригорали и не румянились слишком сильно.
Шаг 5
Добавьте протертые томаты, соль и перец по вкусу, а также сахар. Перемешайте и готовьте солянку под крышкой на небольшом огне в течение 15 мин.
Шаг 6
Положите в почти готовую солянку грибы с луком и чеснок. Перемешайте. Готовьте на слабом огне 3 мин. На стол постную солянку подавайте сразу же, в горячем виде.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Постную солянку можно дополнить свежей зеленью. Добавьте в блюдо на последнем этапе приготовления вместе с грибами рубленую петрушку, укроп, кинзу, а то и все вместе. Получится еще вкуснее и ароматнее!
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
При подготовке шампиньонов для солянки помните, что солить их в процессе жарки не стоит. Если хотите, сделайте это уже после. В противном случае грибы выделят сок и будут не жариться, а тушиться, что в данном случае совершенно не нужно.
КСТАТИ
На 100 г: белки 2,37 г (2,96% суточной нормы) • жиры 5,13 г (5,70%) • углеводы 7,63 г (4,54%) • ккал 78,83 (4,38%) • натрий 215,36 мг (14,85%) • общий сахар 2,75 г (5,50%) • НЖК 0,67 г (3,35%) • пищевые волокна 3,28 г (10,93%)