Месяц: Июль 2024
Вегетарианские бургеры с котлетой из чечевицы
Котлеты для вегетаринских бургеров можно приготовить из любых сортов чечевицы, и они будут одинаково вкусными. Разница лишь во времени приготовления: зеленая чечевица готовится чуть дольше, чем красная. Кроме того, чечевичные котлеты можно не только пожарить, но и запечь в духовке.
Сложность: легко
Калории: 541.32 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Б/Ж/У: 26.72 г/14.57 г/83.54
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
6 булочек
6 кусочков любого твердого сыра, приготовленного без сычужного фермента
6 больших листов салата (например, романо)
1-2 помидора
70 г соуса BBQ
Для котлет:
1 стакан зеленой чечевицы
½ луковицы
1 морковь
¾ стакана овсяных хлопьев
½ стакана очищенных семечек подсолнуха
1 ст. л. льняной муки
¾ стакана панировочных сухарей
3 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. молотого имбиря
1-1/2 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. перца
растительное масло для жарки
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отварите чечевицу до готовности: залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 минут.
Шаг 2
Откиньте чечевицу на сито и слейте воду.
Шаг 3
Смешайте льняную муку с водой до состояния кашицы и оставьте, чтобы она слегка загустела.
Шаг 4
В большой миске соедините чечевицу, кашицу из льняной муки и все остальные ингредиенты для котлет (кроме панировочных сухарей). Хорошенько перемешайте.
Шаг 5
Сформируйте из смеси котлеты размером чуть меньше булочек и обваляйте в панировочных сухарях.
Шаг 6
Обжарьте котлеты на растительном масле до румяной корочки.
Шаг 7
Помидор нарежьте тонкими кольцами.
Шаг 8
Соберите бургеры: смажьте нижнюю половину булок соусом BBQ, уложите на них котлеты, сверху выложите помидор и ломтик сыра. Слегка подплавьте сыр под грилем. Наверх уложите лист салата, накройте верхней частью булочек и подавайте.
Чай с апельсином
Если в пасмурный вечер вам захочется поднять себе настроение, приготовьте чай с апельсином и сполна насладитесь его бодрящим вкусом и головокружительным ароматом! Ничего сложного в этом рецепте нет, да и ингредиенты вполне доступны каждому. Что касается апельсинов, берите любые: главное, чтобы они были спелыми. Кстати, мы настоятельно рекомендуем добавлять в такой чай сахар, так как он делает цитрусовые ноты еще более выразительными. И даже если вы обычно предпочитаете несладкие напитки, в данном случае стоит сделать исключение.
Сложность: легко
Калории: 67.88 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 15 мин
Б/Ж/У: 0.90 г/0.20 г/16.08
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
апельсин – 1 шт.
питьевая вода – 500 мл
черный чай – 2 ч. л.
сахар – 2–4 ч. л.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Апельсин тщательно вымойте щеткой, чтобы удалить слой воска, которым обычно покрывают цитрусовые, затем хорошо обсушите полотенцем.
Шаг 2
Снимите мелкой теркой цедру. Затем разрежьте апельсин пополам и выдавите из них сок. Цедру поместите в кувшин или ковшик. Залейте кипящей водой, закройте емкость и оставьте на 10 минут.
Шаг 3
Процедите настой цедры и доведите до кипения. Заварочный чайник обдайте кипятком. Насыпьте внутрь черный чай. Залейте кипящим апельсиновым настоем, закройте и оставьте на 5 минут. Разлейте по бокалам, в каждый добавьте апельсиновый сок и сахар.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Подобный чай можно готовить не только с апельсином, но и с другими цитрусовыми. Ради эксперимента попробуйте проверить в деле лимон, мандарин, лайм или даже грепфрут.
КСТАТИ
Чай с апельсином обладает удивительным свойством подстраиваться под «задачу». То есть, если пить его в горячем виде, напиток отлично согревает. Если же в холодном — превосходно освежает!
Соте из баклажанов
Соте из баклажанов — с одной стороны, простое блюдо на каждый день. Ведь для его приготовления используются самые привычные овощи. В то же время, блюдо это настолько аппетитное и ароматное, что вполне достойно праздничного стола. Но чтобы соте получилось таким, простые овощи должны быть качественными и свежими. Перец лучше взять разных цветов — так получится красивее. Помидоры — помясистее, морковь — посочнее. Лук может быть обычный желтый или белый, а к баклажанам нет особых претензий: главное, чтобы они были плотненькие и упругие. Само слово «соте» происходит от французской техники быстрого зажаривания овощей на сковороде: sauter — значит подпрыгивать. Но мы предлагаем вам рецепт приготовления особенного соте, для которого основные ингредиенты запекаются в духовке. Так еще вкуснее. Соте из баклажанов с помидорами и перцем можно подавать и как холодную закуску, и как самостоятельное горячее блюдо или гарнир к мясу.
Сложность: средне
Калории: 146.68 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Доп. время: 20 мин
Б/Ж/У: 3.21 г/8.72 г/13.69
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
Небольшие баклажаны 4 шт.
Сладкий перец 3 шт.
Помидоры 3 шт.
Лук репчатый 200 г
Морковь 150 г
Молодой чеснок 5 зубчик(а)
Тимьян сушеный 0.5 ч.л.
Орегано 0.5 г
Растительное масло 4 ст.л.
Соль по вкусу
Кинза для подачи по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления соте из баклажанов подготовьте овощи. Отрежьте у баклажанов плодоножки и снимите с плодов кожицу при помощи овощечистки. Вариант: на этой стадии кожицу можно и не снимать: это легко будет сделать и после запекания. К тому же, если запечь баклажаны в духовке целиком, в кожице, они будут сочнее. Но это уже вопрос вашего удобства.
Шаг 2
Сладкие перцы вымойте, оботрите бумажными полотенцами. Разрежьте каждый пополам и удалите семечки и перегородки. Опять вариант: не очищая перец, запекать его целиком с плодоножкой. Так вы сохраните сок внутри перцев. Но у первого способа есть свои преимущества: вы избавите себя от «грязной» работы, потому что удалять семена из запеченного перца сложнее.
Шаг 3
Помидоры вымойте. Сделайте несколько надрезов на кожице, чтобы она не полопалась непредсказуемо. Выложите помидоры вместе с подготовленными баклажанами и перцами на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте овощи 1 ст. л. масла. Можно сделать это кисточкой или при помощи распылителя. Запекайте овощи в разогретой до 200 °С духовке на среднем уровне около получаса.
Шаг 4
Лук очистите от шелухи. Разрежьте его вдоль пополам со стороны корешков, немного не доходя до того конца, откуда растет стебель. Так лук не будет разваливаться при нарезке: положите половинку срезом вниз, сделайте несколько продольных разрезов — тоже не до самого конца, а потом нашинкуйте лук мелкими кубиками.
Шаг 5
Морковь вымойте и очистите. Натрите ее на крупной терке или на терке для корейской морковки. Положите ее в миску, слегка посолите и немного подавите руками, чтобы морковь дала сок.
Шаг 6
В сотейнике с толстым дном на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте подготовленный лук в течение 3 минут до мягкости и легкой золотистости. Периодически помешивайте лук лопаточкой, не давая ему сильно зажариться.
Шаг 7
Добавьте подготовленную морковку и обжаривайте ее вместе с луком, помешивая, еще 5 минут на умеренном огне. Если вы увидите, что овощам не хватает влаги, и они начинают слишком поджариваться, добавьте пару ложек воды.
Шаг 8
Выньте противень с запеченными баклажанами, перцами и помидорами из духовки. Перцы сразу положите в полиэтиленовый пакет, завяжите его и отправьте в холодильник на 10–15 минут. После этого кожица легко снимется. Помидорам просто дайте немного остыть и снимите кожицу.
Шаг 9
Баклажаны нарежьте аккуратными кубиками. Такими же по размеру кубиками постарайтесь нарезать помидоры и перец. Для соте из баклажанов важно, чтобы кусочки овощей выглядели эстетично.
Шаг 10
Соедините кусочки овощей с пассерованными морковью и луком в сотейнике. Добавьте еще 1 ст. л. растительного масла и разогрейте смесь, аккуратно перемешав. Добавьте сухие травы и посолите по вкусу. Тушите смесь 3–4 минуты.
Шаг 11
Чеснок очистите и измельчите, добавьте в сотейник к овощам. Перемешайте и готовьте на среднем огне еще 1–2 минуты. Перед подачей к столу посыпьте соте свежей зеленью кинзы. Она лучше всех других пряных трав сочетается с соте из баклажанов.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы используете для соте из баклажанов не молодой, а уже зрелый чеснок с сухой шелухой, то внутри зубчиков уже есть ростки. У них очень резкий вкус, и именно они в ответе за тот характерный остаточный чесночный дух, которого многие хотели бы избежать. Поэтому вы можете удалить эти ростки из чеснока при желании.
КСТАТИ
Для придания приятной кислинки хорошо будет добавить в соте из баклажан 1–2 ст. л. винного уксуса на конечной стадии — на 10 шаге. Это особенно не помешает, если вы хотите заготовить соте из овощей с баклажанами на зиму. Для этого менять в нашем рецепте ничего не нужно — просто разложить горячее соте в стерилизованные банки и закрутить.
Щи из квашеной капусты с грибами
Щи из квашеной капусты с грибами обычно делают постными, но мы предлагаем проверить в деле наш рецепт, который подразумевает использование свинины. Что бы кто ни говорил, мясной бульон придает любому супу особую насыщенность! Грибы же в данном случае отвечают за аромат и дополнительные вкусовые оттенки, в результате чего блюдо получается просто необыкновенно аппетитным. Чтобы суп стал более густым и «бархатистым», в самом конце варки мы добавляем в него муку, разведенную рассолом. А чтобы довести щи из квашеной капусты с грибами до полного совершенства, подайте их, дополнив душистой свежей зеленью и, непременно, густой жирной сметаной!
Сложность: средне
Калории: 259.82 ккал/порция
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 15 мин
Б/Ж/У: 10.27 г/20.34 г/8.34
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
свинина на кости – 400 г
квашеная капуста – 400 г
капустный рассол – 250 мл
корень петрушки – 1 шт.
репчатый лук среднего размера – 2 шт.
сушеные грибы – 30 г
сливочное масло – 30 г
растительное масло – 2 ст. л.
мука – 1 ст. л.
сок 1/2 лимона
лавровый лист – 2 шт.
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте грибы для варки щей из квашеной капусты. Тщательно промойте проточной водой и поместите в миску. Залейте 500 мл горячей воды и оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Грибы откиньте на дуршлаг. Настой соберите и затем процедите через сложенную вдвое чистую марлю. Грибы нарежьте тонкой соломкой. Переложите в большую кастрюлю, залейте настоем и доведите до кипения. Варите 20 минут.
Шаг 3
Свинину для щей вымойте, положите в большую кастрюлю и залейте 1,5 л холодной воды. Доведите до кипения и снимите пену шумовкой. Огонь уменьшите до слабого.
Шаг 4
Корень петрушки и одну луковицу очистите. Добавьте в кастрюлю к мясу и варите, прикрыв крышкой, 1 час. Затем бульон для щей процедите, мясо отделите от кости и нарежьте.
Шаг 5
Бульон снова поставьте на огонь. Добавьте грибы вместе с отваром, положите лавровый лист и варите 10 минут. Квашеную капусту для щей откиньте на дуршлаг и слегка отожмите. Если она слишком кислая, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Затем так же откиньте на дуршлаг и отожмите.
Шаг 6
Одну луковицу очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде нагрейте растительное масло и подрумяньте лук. Добавьте подготовленную квашеную капусту и, помешивая, держите на слабом огне 7 минут. Переложите в кастрюлю с бульоном и грибами. Варите 20 минут.
Шаг 7
Приготовьте мучную заправку для щей. На сухой сковороде, помешивая, слегка обжарьте муку. Снимите с огня. Затем тонкой струйкой, помешивая, влейте рассол. Растирайте, чтобы не было комочков.
Шаг 8
Получившуюся заправку влейте в горячий бульон с овощами. Добавьте нарезанное мясо. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Оставьте на горячей выключенной плите. Через 10 минут подайте на стол.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
В щи из квашеной капусты с грибами можно добавить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Делать это следует в самом конце варки, буквально за 3-5 минут до полной готовности блюда.
КСТАТИ
Для щей из квашеной капусты лучше выбирать сушеные белые грибы: они сделают это первое блюдо необыкновенно ароматным, да и вкус бульона станет более насыщенным.
Винегрет с тыквой
Винегрет – овощной салат из корнеплодов, в который в современной кулинарной традиции обязательно добавляется свекла и один или несколько соленых компонентов – соленые грибы, как в нашем рецепте, огурцы, квашеная капуста или сельдь. Заправляют такой салат часто просто нерафинированным подсолнечным маслом, но вкус станет еще интереснее, если смешать несложную заправку из растительного оливкового масла с зерновой горчицей. Наш винегрет с тыквой отличается от классического также добавлением обжаренных кусочков этого ярко-оранжевого плода.
Сложность: легко
Калории: 343.64 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Б/Ж/У: 7.93 г/15.80 г/44.92
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
картофель отварной – 400 г
морковь отварная – 200 г
свекла отварная – 200 г
тыква (мякоть) – 160 г
соленые или маринованные грибы – 100 г
квашеная капуста – 100 г
лук красный – 50 г
замороженный зеленый горошек – 100 г
горчица зерновая – 10 г
растительное масло – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л.
Для заправки:
масло растительное нерафинированное – 40 мл
горчица дижонская – 40 г
уксус винный красный – 10 мл
мед – 10 г
сахар – 5 г
соль – 3 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Вареные овощи очистите и нарежьте крупными ломтиками.
Шаг 2
Тыкву нарежьте такими же ломтиками, как остальные овощи, обжарьте на растительном масле до мягкости.
Шаг 3
Вскипятите 500 мл воды, добавив соль и сахар. Добавьте горошек и варите после повторного закипания 5 мин. Затем откиньте его в холодную воду, чтобы сохранить цвет.
Шаг 4
Смешайте все ингредиенты для заправки до состояния эмульсии.
Шаг 5
Соедините в салатнике горошек и мелко нарезанный красный лук, заправьте и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте и подавайте.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Замороженный зеленый горошек можно заменить консервированным. Бланшировать его, разумеется, не потребуется.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Овощи для винегрета можно не только варить, но и запекать – так они сохранят больше вкуса и аромата, и будут менее водянистыми.
КСТАТИ
На 100 г: белки 1,62 г (2,03% суточной нормы)
• жиры 4,30 г (4,78%)
• углеводы 11,77 г (7,01%)
• ккал 89,62 (4,98%)
• натрий 251,44 мг (17,34%)
• общий сахар 5,06 г (10,12%)
• НЖК 0,60 г (3,00%)
• пищевые волокна 1,86 г (6,20%)
Увлекательный визит иерея Александра и директора воскресной школы Марии Андреевой в детский сад в Ясенцах с темой «сотворение мира»
26 июля настоятель храма в честь Святой Живоначальной Троицы д. Ясенцы иерей Александр Горбунов вместе с директором воскресной школы Андреевой М.А. посетили детский сад д. Ясенцы.
Иерей Александр тепло поприветствовал ребят, пожелав им здоровья и радости. Он рассказал о значении праздников в православной традиции. Тема встречи была «Сотворение мира».
Мария Александровна продолжила встречу, более подробно рассказав о том, как Господь всё создавал. Она включила рассказ воображаемой экскурсии, где каждый день недели был посвящён определенному этапу создания мира. Она прочитала стихотворение, в котором перечислены дни сотворения и что в какой день было сотворено, акцентировала внимание детей на каждый день творения, помогая им лучше запомнить.
После этого дети с увлечением посмотрели мультфильм, который иллюстрировал рассказанное и помогал визуально воспринять историю сотворения мира. Это было яркое и запоминающееся дополнение к рассказу Марии Александровны.
В конце для закрепления материала дети создавали необычный цветок с 6 лепестками. На каждом лепестке дети по группам рисовали то, что Бог сотворил в определенный день. Процесс был захватывающим, и дети работали с большим энтузиазмом. Какой красивый получился цветок благодаря командной работе! Он стал настоящим символом их совместных усилий и творческого подхода.
Эта встреча была не только познавательной, но и очень увлекательной для детей. Она помогла им лучше понять и запомнить историю сотворения мира, а также дала возможность проявить себя в творчестве.
Текст и фото — Андреева М. А.
Тыквенные оладьи с творогом
Это нечто среднее между сырниками и обычными оладьями из овощей. В них практически нет характерного тыквенного привкуса, тающие во рту оладьи имеют нежнейшую структуру.
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 30 мин
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ
300 г тыквы
1 яблоко
100 г творога
1 яйцо
1-2 ст.л. сахара
1 ст. кефира
3 ст. л. муки
разрыхлитель
1 горсть изюма
соль
растительное масло
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Застелите противень бумагой и смажьте его тонким слоем растительного масла.
Шаг 2
Натрите тыкву и яблоки на терке, творог разотрите с яйцом и сахаром, соедините все ингредиенты. Добавьте кефир, муку с разрыхлителем и изюм. Должна получиться консистенция густой сметаны. Посолите.
Шаг 3
Выкладывайте оладьи ложкой на противень на некотором расстоянии друг от друга. Запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, затем переверните и оставьте еще на 10 минут. Подавайте их теплыми или холодными.
Преподобный Па́мва (Па́мво) Нитрийский, пустынник
Преподобный Памва (IV) подвизался в Нитрийской пустыне Египта. Преподобный Антоний Великий (память 17 января) говорил, что преподобный Памва страхом Божиим вселил в себя Духа Святого. А преподобный Пимен Великий (память 27 августа) говорил: «Три дела мы видели у отца Памвы: голод всякий день, молчание и рукоделие». Преподобный Феодор Студит называл святого Памву «высоким в деле и слове».
В начале своего иночества святой Памва услышал стих из 38-го псалма Давида «сохраню пути моя, еже не согрешати ми языком моим». Эти слова глубоко запали в его душу, и он стремился следовать им всегда. Поэтому, когда его о чем-либо спрашивали, он отвечал только после долгого размышления и молитвы, опасаясь сказать что-либо, о чем впоследствии мог бы пожалеть. Святой Памва был образцом трудолюбия для своих учеников. Каждый день он работал до утомления, питался хлебом, заработанным собственным трудом.
Учениками преподобного Памвы были великие подвижники: Диоскор (впоследствии епископ Ермопольский) (Диоскора, епископа Ермопольского, следует отличать от другого Диоскора – ересиарха, патриарха Александрийского, жившего значительно позднее и осужденного IV Вселенским Собором), Аммоний, Евсевий и Евфимий, упоминаемые в житии святителя Иоанна Златоуста. Однажды преподобная Мелания Римляныня (память 31 декабря) принесла святому Памве большое количество серебра на нужды монастыря, но он не оставил своей работы и даже не взглянул на принесенные деньги. Лишь после усиленных просьб святой Мелании он позволил ей отдать принесенную милостыню одному брату для распределения среди бедных монастырей. Святой Памва отличался смирением, но вместе с тем высоко ценил звание инока и учил мирян с почтением относиться к монашествующим, которые чаще беседуют с Богом. Преподобный скончался в возрасте 70 лет. Поведав братии, стоявшей у его смертного одра, о том, к каким добродетелям он стремился в своей жизни, святой Памва сказал: «Однако я отхожу ко Господу так, как будто и не начинал богоугодно и по-иночески жить».
Преподобный Па́мва Печерский, затворник, иеромонах
Преподобный Памва жил в XIII веке. Он был иеромонахом Киево-Печерской обители. Во время осады монастыря татарами иноки послали святого Памву за пищей. Как ни велика была опасность, святой со смирением взялся исполнить послушание, но татары схватили его и подвергли мучениям за отказ отречься от христианской веры. Он говорил им: «Ваши боги прокляты, а я верую во Христа, Истинного Бога, Который сотворил небо и землю. Он Господь, един Истинный, Всемогущий, Он и меня избавит от рук ваших молитвами святых Печерских». И, действительно, впоследствии преподобный чудесным образом спасся от мучителей: он был восхищен Ангелами и перенесен в свою келлию в Киево-Печерской обители. До блаженной кончины святой Памва жил в затворе, где мирно преставился к Богу в 1241 году. Мощи преподобного почивают в Дальних (Феодосиевых) пещерах.
Память преподобного Памвы совершается также 28 августа/10 сентября – день совместной памяти преподобных отцов, почивающих в Дальних пещерах.