Щи вегетарианские со свежей капустой и вялеными помидорами

капуста

Добавка вяленых помидоров в вегетарианские щи придает им полноту и целостность.
Сложность: легко
Калории: 111.42 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 30 мин
Б/Ж/У: 3.40 г/4.28 г/15.02
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
400-500 г белокочанной капусты
1-2 моркови
1 небольшой корень петрушки
2-3 картофелины
1 небольшая луковица
4-6 половинок вяленых помидоров
оливковое масло
щепотка шафрана (желательно)
2.5 л воды или овощного бульона
2 зубчика чеснока
листья петрушки
сметана для подачи (не обязательно)
свежемолотый черный перец
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, корень петрушки — на мелкой. Картофель и лук нарезать. Вяленые помидоры промыть под струей воды и тоже нарезать.

Шаг 2

Морковь и лук обжарить на оливковом масле, в конце добавить щепотку шафрана.

Шаг 3

В кипящую воду или бульон опустить нашинкованную капусту, варить 7 минут. Добавить картофель и варить 5 минут, а затем добавить вяленые помидоры и натертый корень петрушки.

Шаг 4

Когда капуста и картофель сварятся, добавить поджарку, следом положить специи и варить еще 3 минуты.

Шаг 5

В готовые щи положить чеснок, растертый с солью и мелко нарезанной петрушкой. Снять кастрюлю с огня и дать щам настояться минут 30.

Шаг 6

По желанию, при подаче, можно положить в тарелку 1 ст. л. сметаны, если щи едят не только вегетарианцы.
КСТАТИ
Вяленые помидоры, как и некоторые другие продукты длительной ферментации, обладают так называемым «пятым вкусом», то есть способны удивительным образом увязывать, объединять вкус и аромат отдельных ингредиентов блюда в единое целое. Добавка вяленых помидоров в вегетарианские блюда придает им полноту и целостность.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *