Рис с яйцом и нори прекрасно подойдет для завтрака. Знакомая рисовая каша в сочетании с яйцом пашот и водорослями нори заиграет новыми красками. Рис с яйцом популярен в разных национальных кухнях, но рис с яйцом пашот – блюдо скорее современное. Подавать яйцо мягко сваренным без скорлупы придумали французы еще в XIV веке, название происходит, по разным версиям, от техники приготовления – поширования – или от французского pochette, то есть «мешочек». Приготовление яйца пашот в этом рецепте – самая технически сложная часть, но с нашим описанием и небольшой тренировкой у вас точно получится.
Сложность: легко
Калории: 280.46 ккал/порция
Порций: 2
Готовка: 35 мин
Доп. время: 12 ч
Б/Ж/У: 10.53 г/8.28 г/38.85
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ
рис для суши 100 г
яйца 2 шт.
листы нори 1 шт.
соль по вкусу
уксус по вкусу
темное кунжутное масло по вкусу
Для подачи:
микрозелень по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замочите рис в кастрюле в 2,5 стаканах воды с вечера, на 8–12 ч. Утром перемешайте, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, посолите и варите, пока рис полностью не разварится, примерно 20 мин.
Шаг 2
Вскипятите воду, добавьте уксус и соль. Сделайте воронку и влейте 1 яйцо, варите на слабом огне 3–4 мин, достаньте яйцо шумовкой. Таким же образом приготовьте еще один пашот.
Шаг 3
Ножницами нарежьте нори на удобные для еды кусочки. Выложите рисовую кашу в тарелки, сбрызните кунжутным маслом, посыпьте нори, добавьте яйца пашот и подавайте, украсив микрозеленью.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Выбирайте для приготовления пашотов максимально свежие яйца – их белок более плотный и лучше сохраняет форму при варке.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Очевидный азиатский акцент этого блюда можно подчеркнуть при подаче добавлением соевого соуса, обжаренного кунжута и маринованного имбиря.
КСТАТИ
На 100 г: белки 6,25 г (7,81% суточной нормы) • жиры 5,28 г (5,87%) • углеводы 24,75 г (14,73%) • ккал 176,05 (9,78%) • натрий 320,33 мг (22,09%) • общий сахар 0,90 г (0,00%) • НЖК 1,36 г (6,80%) • пищевые волокна 1,18 г (3,93%)