-
1․
Растопите в кастрюле сливочное масло. Добавьте 25 г муки и нагревайте, помешивая, пока масса не соберётся в комок.
-
2․
Постепенно влейте молоко. Варите, не переставая мешать, до загустения. Посолите и поперчите.
-
3․
Очистите варёные яйца. Разомните их толкушкой. Введите в получившийся соус.
-
4․
Выложите массу в форму ровным слоем. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.
-
5․
В одной миске взбейте венчиком 30 г муки, белок и воду, а в другую насыпьте панировочные сухари.
-
6․
Скатайте из яичной массы шарики. Обваляйте их в оставшейся муке, затем окуните в белковую смесь, а в конце покройте панировкой.
-
7․
Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло. Жарьте крокеты до румяности около двух минут.
Обсушите на бумажных полотенцах.
