Суп пюре из брокколи диетический

Ингредиенты:

На кол-во порций−+

• Брокколи – 500 г

• Картофель – 160 г

• Морковь – 100 г

• Лук репчатый – 80 г

• Чеснок – 1 зуб.

• Масло сливочное – 10 г

• Масло оливковое – 1 ст.л.

• Орех мускатный – 2 щепотка (-и)

• Приправа – по вкусу

• Бульон – 0.8 л

• Приготовление: Шаг 1

  • Подготовить все ингредиенты для диетического супа пюре из брокколи. Я беру домашний куриный бульон. Морковь и брокколи можно брать замороженные. Зубчик чеснока большой. Если любите, то можно взять и два.

    Для пассеровки овощей можно взять и один вид масла. Это может быть как сливочное , так и растительное или оливковое. Из приправ — просто соль и смесь перцев. В этот суп люблю добавлять помимо черного перца еще и чили.

    

    Шаг 2

    Очистить лук, морковь, чеснок и картофель. Все порезать произвольными  кусочками. Для такого супа нарезка совершенно не важна, поскольку в итоге все равно все пробьется до однородности.

    Но, если вам важно время приготовления блюда, то, конечно, целые картошка или морковь варятся порядком дольше, чем порезанные. Посему режем картофель и морковь так, что бы они приготовились примерно за равное количество времени.

    

    Шаг 3

    Приступить к пассеровке. Я это проделываю прямо в кастрюле, в которой и буду варить сам суп. Прогреть два вида масла, сделать маленький огонь, закинуть лук, порезанный чеснок, а через пару минут  морковь. Изредка помешивая, пассеровать минут пять — семь.

    Пассеровка- это не обжарка, когда горит и дымится сковорода, а овощи становятся коричневого цвета или зажариваются до корочки. Нет, пассеровка — это щадящая обработка овощей на довольно низкой температуре, чуть выше 100 градусов. Поэтому огонь должен быть маленьким, а овощи приобретать прозрачность (лук) либо  чуть золотиться.

    При этом пропадает запах и вкус сырого лука, появляется приятный аромат, а морковь вообще всегда рекомендуется пассеровать для лучшей усвояемости нашим организмом каротина (будущий витамин А).  И все это в итоге вкус и еще раз вкус блюда!

    Если вы категоричны и не хотите этого шага, то сразу переходите к пятому шагу — овощи в кастрюлю и залить бульоном.

    

    Шаг 4

    Пока пассеруются овощи, брокколи промыть, хорошенько отряхнуть и отрезать большой стебель в месте, где он начинает разветвляться. Кстати, мои стебли завесили 100 грамм, поэтому чистый вес брокколи, которая попала прямиком в суп, 400 грамм.  После этого разобрать капусту на соцветия. Я всегда отрезаю «ножки» и добавляю их вариться вместе с овощами, а нежные соцветия закидываю в самом конце.

    

    Шаг 6

    Примерно через 10 минут добавить соцветия брокколи и варить еще 5- 7 минут до готовности капусты

    

    

    Шаг 7

    Перед тем, как пюрировать суп можно выбрать пару соцветий брокколи для последующей подачи — просто украсить ими порцию супа.  Конечно, это не обязательно. Также добавить пару щепоток мускатного ореха, аромат которого прекрасно подходит к брокколи. Пюрировать содержимое кастрюли погружным блендером. Еще раз попробовать на соль и перец. По надобности добавить.

    

    Шаг 8

    Диетический суп пюре из брокколи готов. При подаче его можно украсить маленькими соцветиями отложенной капусты, а также по желанию присыпать острым перцем. Кстати, людям, не особо соблюдающим диеты, в суп можно добавить обжаренные, хрустящие кусочки бекона, а также сухарики из батона. Приятного всем аппетита!

    

    Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Летние горячие супы, Летние супы без мяса, Летние супы-пюре, Низкокалорийные супы: рецепты, Простые рецепты на каждый день, Рецепты быстрых супов за 5-20 минут активного времени готовки, Рецепты повседневные, Рецепты супов, Рецепты супов-пюре, Супы для весны: рецепты, Супы для лета, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов, Что приготовить на обед быстро и вкусно