Тушеная капуста с томатной пастой

Ингредиенты:

На кол-во порций−+

• Капуста белокочанная – 500 г

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Томатная паста – 3 ст. л.

• Вода – 120 мл

• Масло подсолнечное – 30 мл

• Соль – 0.5 ч. л.

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт тушеной капусты с томатной пастой

  Рецепт тушеной капусты с томатной пастой с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления тушеной капусты с томатной пастой.

  Тушеную капусту можно готовить в любой сезон и с любым видом капусты. Весной и в начале лета хорошо подойдёт молодая капуста, блюдо будет нежным и сочным. Готовить такую капусту нужно чуть меньше по времени, чем зимние сорта белокочанной капусты. Из зимних сортов блюдо выходит с насыщенным вкусом и характерной кислинкой.

  Томатную пасту лучше выбрать без консервантов и усилителей вкуса, обязательно прочесть состав. Также можно использовать домашние заготовки томатной пасты или домашний томатный сок. После добавления томатной пасты или томатного сока капуста становится еще нежнее и сочнее. Блюдо приобретает приятную кислинку и сладость. Такую капусту можно приготовить на сковороде или потушить в казанке.

  Для обжаривания овощей подойдет подсолнечное рафинированное или оливковое масло.

  

  Шаг 2

  Залить томатную пасту теплой водой, размешать жидкость до однородности.

  

  Шаг 3

  Нарезать порцию капусты острым ножом или нашинковать на специальной терке для капусты.

  

  Шаг 4

  Сложить всю капусту в глубокую миску. Если капуста зимнего сорта, её можно слегка примять в миске с щепоткой соли для нежности и сочности.

  

  Шаг 5

  Очистить головку лука от шелухи. Промыть, нарезать на мелкие кусочки. Подойдет средняя и крупная луковица для приготовления тушеной капусты.

  

  Шаг 6

  Очистить морковь от кожуры и натереть на средней или мелкой терке. Также морковь можно нарезать на мелкую соломку с помощью ножа.

  

  Шаг 7

  Обжарить нарезанный лук на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Лук должен стать прозрачным и мягким.

  

  Шаг 8

  Добавить в сковородку с луком морковь и, при необходимости, небольшое количество растительного масла. Обжарить морковь 3-4 минуты и перейти к следующему этапу приготовления.

  

  Шаг 9

  Высыпать капусту в сковороду с обжаренными овощами, перемешать.

  

  Шаг 10

  Обжарить капусту с овощами 3-4 минуты, периодически перемешивая. Если сковорода небольшая, всыпать капусту в два этапа. Капуста должна уменьшиться в объеме в несколько раз.

  

  Шаг 11

  Влить томатную пасту в сковороду с капустой, перемешать, добавить соль. Накрыть крышкой и тушить 20 минут до мягкости, помешивая овощи. Если капуста зимних сортов, тогда время тушения увеличится на 5-10 минут.

  

  Шаг 12

  Тушеная капуста с томатной пастой готова. Обязательно попробуйте её на вкус и мягкость. При необходимости, можно добавить немного соли и черного, молотого перца. Можно готовить слегка хрустящую или мягкую капусту, в зависимости от ваших предпочтений.
  

  Если тушенной капусте не хватает кислинки, добавьте немного лимонного сока или яблочного уксуса. При подаче тушеную капусту с томатной пастой можно посыпать зеленым луком или другой свежей зеленью. Приятного аппетита.